圖：澳洲牛奶公司招牌美食：炒蛋多士、通粉和蛋白燉鮮奶/資料圖片

　　在香港居住多年，曾去過不少的名家菜館，也品嘗過不少的風味小吃。但唯一記得最牢的地方，莫過於在佐敦白加士街中段的一家澳洲牛奶公司。

　　這名字聽起來很直白，它其實不是一家批發或零售奶業的「牛奶公司」，而是一家面向平民服務的地道的餐飲店。

　　追時到三年前，我第一次隨家人從沙田，一大早乘車，二十分鐘左右，慕名趕到白加士街這家店門口排隊，就為了圖吃個新鮮。後來，隔三叉五又總想起來。再後來，習慣了，吃上癮了，竟成了一位小常客了。

　　究竟是什麼特色飲食及傳奇的品牌對我產生出如此這麼大的吸引力呢？這就是我今天要在文字裏寫出來的東西，以饗食客。

　　「澳洲牛奶公司」供應的飲食品種，主要是套餐：牛油多士+香腸+煎雙蛋+奶茶（配送飲品可任選其一，如咖啡、阿華田等）。當然不止這些，在總匯菜單上還有八十餘條。這其間，牛奶是絕對的主打品牌，湯水通粉更見普遍，這叫「食客過百，各投所愛」吧。

　　先說厚多士，有白三角、黃方形兩種。單看方包，金黃燦燦，新鮮搶眼。你在吃前，先抹上一層薄薄的牛油加上蜜糖，口感微酥，鬆軟如意。即使是在瞬間觀感上，就得給點個讚：如此這般地烘烤技藝，真稱得上是「爐火純青」了。再說說蛋白燉鮮奶，它一旦送放在你的眼前，那皺紋狀的「雙皮奶肉」，香氣撲鼻，散發着一股攆不退又襲來的「奶香糖」的清純味，定會使你嘴角兒流出滴滴的涎水來。待入得口中，那感覺真是濃郁幻滑，風醉得你如神如仙……第三，說「湯水通粉」。看似平常，而吃起來並不一般。那一色的高邊餐盤裏，不見得通粉甚多，只是在湯面上配撒了些許的雜菜和雞絲（或火腿絲），寓意「點睛」，其味道鮮美。吃一口下肚，且留下一味的清香和微辣。最後，還得說說「牛奶燉炒蛋」，這是一道必點的料理。其特色是：滿碟的金黃炒蛋（卻沒有發現一丁點兒白蛋清），乍看起來，蛋朵如花，噴香宜口。可單吃或放在包包上夾吃，又叫它「厚蛋三文治」，香醇滑順，如享如願，屬我鍾愛。如果你想吃一餐開心又舒暢的早餐，之後，再加上一杯杏汁燉牛奶，這卻是人生活裏達到了極致唯美的境界了。

　　「澳洲牛奶」的另一個特色，全是男生僱員，一個模樣的白色上衣工作服，一個模樣的笑臉相迎，熱情相待，一個模樣的左手持票單，右手迎送客。他們穿梭在約八十餘平米的廳堂裏，緊張而有序地工作着，老練而實幹。他們的身影簡直快步如飛，利索得罕見。他們分分秒秒地端杯送餐，從不歇腳；又秒秒分分地收碟淨桌，出紙派單。他們真的是得心應手，匆來又匆去，不知苦累，如一股潔白色的旋風，若即若離，如影隨形，奉獻着他們那種耐苦勤奮，忠於職業操守，在熱騰騰的廳堂裏面，呈現出「最美的風景」。

　　「澳洲牛奶」之所以生意做得好，常年興旺，還取決於這家店老闆的精明經營之道：忠厚誠信，尚德至仁。

　　如實說：「澳洲牛奶」在港埠僅此一家，撐起了一塊「金字招牌」，開啟了獨具特色的飲食文化元素的先河。

　　瞧，一位美女在店門口舉起手機自拍，她回眸一笑，滿面春風。這無疑是對澳洲牛奶公司周到服務的一種精湛的讚許，更是一份發自她內心的真情流露。