剛剛結束了舉世矚目的朝韓首腦會談，除了板門店宣言，元首們意義非凡的晚餐也頗引人注目。其中韓國總統文在寅「欽點」特別加入菜單的玉流館冷麵，更是心意滿滿。由朝方大廚當天做好，從朝方一側的板門店送入韓方一側的和平之家，堪稱史上最強「外賣」。

　　玉流館在平壤絕對無人不知無人不曉，它的象徵性早已超越了普通飯店，不僅百姓們要去膜拜品嘗，就連各國政要也統統賞光。單這一碗冷麵，就在南北關係中扮演過數次重要角色，十八年前時任韓國總統金大中飛抵平壤，與當時的朝鮮最高領導人金日成見面，開啟了史上第一次朝韓領導人會晤。兩人到玉流館一邊用餐，一邊談笑風生。在之後的會談中，金大中還不忘提及這碗麵，足可見它的美味。

　　不同於尋常市井的冷麵，玉流館冷麵從選材到製成都非常講究。用蕎麥粉壓製成的冷麵透出閃亮的深栗色，煮熟後用涼開水進行冷卻，然後挽成一團放入碗中。當然這只是冷麵的雛形，湯頭才是它的靈魂。正宗的平壤冷麵湯頭，要用清澈的礦泉水，放入上好的牛胸、牛筋，加上生薑、大蒜、葱、蘿蔔、洋葱等一起熬煮，等到二、三個小時候材料統統軟爛，再過濾掉熬湯的食材，撇掉浮油，同糖、醋等調味料一起混合，冰鎮後就大功告成了。這一碗看似平淡的清湯，品起來充滿牛肉的精華香，冷藏的過程更考驗了熬製的水準，既免去了常規肉湯的油膩，還清爽可口。

　　冷麵搭配的澆頭通常都是切片的醬牛肉、再鋪上泡菜、熟雞蛋，及黃瓜和梨的切片。碼成一圈兒五顏六色放在冷麵上，盛於特質的銅碗裏上桌。用筷子挑動起麵條，均勻地跟配料和湯拌勻，每一口都充滿了勁道，每一口都回味無窮。