圖：櫻花雞尾酒系列 Zuma Hong Kong供圖

　　三月，也許還有不少地區的天氣仍未轉暖，也許還有不少人仍舊穿着冬裝，而香港的春，伴着幾場綿綿的春雨，後山小巷裏的春花就悄無聲息地開了起來。可香港這座摩登大都市裏的花又怎會只開在山野叢林之中，看，那溫柔如春的櫻花不正在香港人的飲食之中開得繽紛爛漫嗎？/大公報記者 劉榕欣

　　說起櫻花，就會想起日本，每逢三月櫻花季，香港的各大日式餐廳裏必然會添加上幾分櫻花的元素，以裝點春天的氣氛，位於置地廣場的高級日式餐廳Zuma作為享譽全球的食肆，自然也不會例外。記者日前探店Zuma Hong Kong，只見其六樓酒吧漫天櫻花，全然一副春天的曼妙景象。了解之下方知，這是餐廳為突出櫻花季的風情，也為了將日本的春日風格帶來香港，特邀香港花藝設計師鄭蘶（Kirk Cheng）設計而成，名為《夜櫻》，以細膩而精緻的仿真櫻花裝置點綴餐廳的每個角落，叫人目不暇給。餐廳同時推出全新的春季餐單及期間限定的櫻花甜品、櫻花雞尾酒等，令食客耳目一新之餘，味蕾也如沐春風。

　　雞尾酒風味各不同

　　Zuma推出的春季限定雞尾酒，乃是與烈酒品牌Nikka合作的櫻花雞尾酒系列，包括了四款不同風格的櫻花雞尾酒，以迎合不同食客的口味需求。其中Hanami Martini及Sakura Gin & Tonic屬於經典雞尾酒愛好者的必然之選：前者以經過櫻花蒸餾的Nikka Coffey Vodka及Coffey Gin、烤米清酒及櫻花Mancino苦艾酒調製而成；後者則簡單以櫻花利口酒、Nikka Coffey Gin及梳打水炮製，各有風味。適合女性的雞尾酒Sakura Sour賣相精緻如藝術品，讓人捨不得喝下，糅合Nikka Whisky Coffee Grain、紅酒梅酒、蜜桃、柚子、Orgeat杏仁糖漿和蛋白等紛陳滋味，令人無法抗拒。不勝酒力的食客則應選擇混合了啤梨蓉、櫻花糖漿及氣泡酒等低酒精含量材料混合而成的Sakura Bellini，若不便飲酒還可將此款雞尾酒中的氣泡酒以梳打水取代，同樣美味又方便了不同人群的需求。

　　光有飲品又怎麼行？Zuma Hong Kong的甜品總廚Eddy Lee為春季櫻花限定餐單創作出別具一格的日式櫻花芝士蛋糕。以時令野生草莓，配以自家製「和三盆」曲奇、北海道芝士及櫻花雪糕，使舌尖上的春日體驗甜蜜升級。值得一提的是，材料中所用的「和三盆」曲奇是以最頂級的和三盆糖製造，質感脆薄，厚度平均，而這和三盆糖製作複雜，需時20日，經過8個步驟後，帶有與別不同的蜂蜜和牛油香味，乃一般日式料理不能企及的飲食工藝體現所在。

　　雪糕瀰漫春的味道

　　除了高級的日式餐廳，繽紛爛漫的櫻花和那紅粉緋緋的春日氣息在港人的日常飲食裏也四處瀰漫。

　　看，公司樓下的星巴克裏就飄着許多櫻花，街角拐彎處的便利店裏也滿是春天的氣息，就連打開雪櫃看到的雪糕，也有春天的味道。

　　星巴克在這個春天裏推出全新口味的粉紅色調草莓忌廉星冰樂，面層覆上香甜的蜜糖味鮮忌廉及灑滿草莓脆脆，每品嘗一口都感覺空氣中充滿了粉紅的小泡泡，滿是春天的氣息。隨之一起推出的還有星巴克春日甜蜜滋味系列輕食，包括白桃布甸、柚子布甸、紅莓牛角酥、紅莓撻和玫瑰荔枝希臘式乳酪杯。

　　受女士喜愛的雪糕品牌Häagen-Dazs在這個季節裏自然也不甘示弱，早早就推出了櫻花櫻桃雪糕和薰衣草藍莓雪糕兩款季節限定雪糕，以滿足廣大甜食愛好者在春天裏的味蕾需求。其中櫻花櫻桃雪糕採用櫻桃果醬配合Häagen-Dazs優質牛奶製造而成的雪糕，閉上眼嘗上一口，令人恍如置身於日本的花海當中。

　　再走進便利店看看，雪櫃裏的飲品也有不少都換上了浪漫的粉紅色包裝，櫻花口味的啤酒、汽水、巧克力也靜悄悄地在便利店的各個角落裏安放着。這春天的氣息啊，就從這四處散落的櫻花開始，一點一滴地飄入了港人的日常生活之中，着實美哉。