前些天朋友從雲南帶回一盒鮮花餅，說是幫襯多年的老店，當場看着老闆烤製，吃着放心。打開一試，酥皮麥香濃郁，玫瑰餡據說也是現製，甜而不膩，還保留了幾分清苦，味道驚艷，的確是上品。所謂禮尚往來，吃過便也想做些糕餅送給朋友。只是常做的綠豆紫薯山藥一類，朋友早已吃過多次，沒什麼新意。正犯愁要做什麼花樣，忽然想起《食憲鴻秘》中專有一節「餌之屬」記各色糕餅方子，倒可以重溫來找找靈感。

　　古法一向以繁瑣出名，這一節所記的餌方也不例外。印象深刻的是一道「香茶餅」，單配料便有十餘種，豆蔻白芷、沉香檀香、兒茶細茶……一時有種在讀醫方的錯覺。做法也複雜，又要研磨又要熬膏，渣滓須得細心濾除，浸泡又要注意時間。再看下去，從梅蘇餅到玉露霜，樣樣都是如此，精緻有餘，卻讓人毫無還原的勇氣。正想放棄這一「復古」計劃，卻見到角落裏的「芋餅」一條，通篇連材料加製法只有短短一行：「生芋搗碎，和糯米粉為餅，隨意用餡。」因為太過簡單，從前讀的時候竟幾次都忽略掉，全無印象。

　　做法如此簡單，也是有道理的。用來做點心的芋頭以荔浦芋為首選。許多人知道「荔浦芋」，是因為一部老劇《宰相劉羅鍋》。有一集講廣西荔浦芋天下揚名，要被列為貢品。劉墉為了減輕百姓上貢負擔，便打算讓皇帝以為荔浦芋美味之名只是訛傳，於是將皇上的那份偷換成粗劣的修仁薯莨。畫面很有喜劇感，一面是對着薯莨無法下嚥的皇帝，一面是捧着荔浦芋吃得歡欣的羅鍋。劇作雖是戲說，於史實上當不得真，但「劉羅鍋大啃荔浦芋」的一幕卻讓許多觀眾念念不忘。片中對荔浦芋的處理相當樸素─「這荔浦芋頭，只要隔水一蒸便好。」可見荔浦芋美味一如清水芙蓉，天然雕飾已經足夠。

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