意大利釀酒已經有二千年歷史，釀酒事業曾經雄霸歐洲，並且將釀酒技術傳播至法國、西班牙及德國等地區，可謂是釀酒的祖師爺。千年以來，意大利釀酒訂立了許多規則。例如，他們行產區制，將酒分為DOGC、DOC、IGT及最低等的VDT。酒莊生產最高級的DOGC及DOC酒時，必須使用產區規定的葡萄品種以及當區的葡萄，並且按照傳統方法釀酒。這套釀酒規定保護了意大利流傳千年的傳統工藝，但是亦令到這個釀酒大國落後於以前的學生—法國。

　　上世紀七十年代，意大利酒已經給法國酒比下去。一班意大利的年輕莊主到法國波爾多參觀及學藝，回去時帶回了顛覆意大利傳統釀酒業的新方法。新的外來品種如赤霞珠、梅洛及品麗珠開始在意大利的古老葡萄園栽種。另外，他們大量使用全新法國橡木桶以增加煙熏、焦糖及咖啡的味道。由於和傳統的釀酒方式不同，他們拿不到DOGC及DOC的標誌，只能以低級酒IGT售賣，我們叫這些酒莊「超級托斯卡尼」（Super Tuscan）。其中，最出名的就是已經有六百多年歷史的釀酒世家安東尼（Antinori）。他們生產的旗艦酒太陽園乾紅（Solaia Toscana IGT），是由最好的赤霞珠、品麗珠及托斯卡尼特有的山吉歐維（Sangiovese）葡萄混合釀製而成，並且用上全新法國橡木桶。故此，雖然這款酒只能用IGT名義銷售，但是屢獲好評，成為世界百大好酒之一。

　　今天已經有許多聞名世界的意大利酒莊以非傳統方法造酒，好像剛才說到的安東尼世家，還有聖圭托酒莊（Tenuta San Guido）及奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）等。但是，仍然有些意大利酒莊堅持使用當地的葡萄及傳統的釀酒方法，並且贏得世界認同，就好像昨天所寫位於巴羅洛（Barolo）的馬卡雷諾酒莊（Bartolo Mascarello）。哪種方法較優？實在難以下定論，只能說「各師各法、達者為先」。