同鄉從老家帶來一些地瓜乾，送我一些，又送了一些鹹芥菜、鹹蘿蔔乾和榨菜。這一餐就是地瓜湯送鹹菜。
上世紀六七十年代，地瓜乾是閩南人的主食之一。地裏番薯收上來了，一時吃不完，番薯又很難收藏，民間傳統的做法，就是把番薯切片曬乾，留着在沒有番薯的季節裏充當主食。
當年的地瓜乾，質量都很差，在倉庫裏放的時間太長，有些還發霉，黑不溜秋的，煮一煮都散掉，吃起來有一股味道，而番薯的甜味自然都沒有了。
政府配給的糧食有一定比例是地瓜乾，除非你有錢去黑市買米，否則質量再不好的地瓜乾，也是要吃的。實在太難入口了，長輩會允許小孩子奢侈地加一點糖，但糖也是稀罕物，不能次次用，因此把難以入口的地瓜乾勉強嚥下去，那是經歷過那些年的人不能免的痛苦經歷。
現在的地瓜乾都很新鮮，煮好了還有番薯的甜香，地瓜肉還嫩嫩的，粉粉的，吃下去像吃番薯，又是番薯的昇華。
鹹芥菜是鄉下人自己醃的，還有新鮮芥菜的鮮美，苦中有甘，鹹中有甜，別有農家風味。蘿蔔乾有別致的香，從前一味是死鹹，現在聰明了，加一點糖，有微微的甜吊起味道，更爽脆可口。
昨夜春茗吃魚翅，今日巧遇地瓜乾。其實只要質量好，有好配搭，地瓜乾和魚翅，各有好味道。
