臨近年關，我國最大範圍的一次「人口遷徙」─春運又到來了。不知等待回家的游子們此刻都拿到回家的車票或者機票了沒，但我知道，在這個時候，華夏大地上一批又一批的人開始奔波在回家或者準備的路上了。他們在外忙碌了一整年後，終於在這個時間點裏，收拾行囊，踏上團聚的歸途。

　　年關重要，春運重要，年夜飯也一樣重要。食物在這個時候似乎也成了一個紐帶，成了團圓情感的介質，將一家又一家的人們連繫，在除夕夜圍爐而坐，為將要過去的舊的一年畫上一個完滿句號。年夜飯的形式多樣，在漫長而久遠的歷史裏，它被各地人們賦予了不同的寓意與祝願，各個地方的年夜飯，有着怎樣的講究？而哪一些又是當地人們覺得不可或缺的年味呢？

　　在最「為食」的廣東，廣東人的年味兒匯集在了那一個個被裝得缽滿盆滿的大盆菜裏。盆菜是極具廣東特色的一種傳統菜式，據傳淵源已久，起源於南宋年間，在各個地方都有着相差細微的不同做法和盛裝方式。基本上是以木盆為裝菜用具，將豬肉、香菇、雞肉、魚肉、豬皮、蘿蔔、冬筍、腐竹、海鮮河鮮等菜餚，將之一層一層次序分明疊放在木盆之內，一盆菜裏包羅萬象，口味各有特色。以往，廣東的盆菜主要用於年歲祭祀、婚禮宴請等之上，現如今偶有地方也將之當作招待客人之菜式。而在廣東的許多地區，過年之時，必不可缺的年夜飯菜，便是一盆大盆菜。以此來表達對來年豐盛收穫的美好願景。

　　蜀地四川的年夜飯裏，甜燒白可謂必不可少。甜燒白也叫夾沙肉，是傳統的四川九大碗之一，做法上有些類似於梅菜扣肉，將大塊的五花肉切成大片，再將糯米與豆沙夾入其中，而後下鍋蒸至完全軟糯，最後上桌。雖然口味上有些偏甜，但一年一度的年夜飯裏，放肆上一回也無妨吧。

　　說到年夜飯，北方最熟悉的恐怕就是餃子了，但殺豬菜又何嘗不是東北的地道年夜菜呢？每年接近年關時，東北地區便會有許多人開始殺豬做菜，將豬身上的幾乎全部部位都做成料理，形成這種獨特的飲食類別。殺豬菜的土豬選取很是考究，一般都是農村裏的自養豬，而整隻豬會被做成蒜泥白肉、豬血腸、拆骨肉、豬肉燉粉條等菜式，取其齊齊整整，豐盛富足的好意頭。

　　與東北緊緊相連着的內蒙古擁有坦蕩地勢的大草原，豐茂的水草孕育了草原上成群的牛馬。生活在這塊土地上的，以往逐水草而居的內蒙同胞，在餐桌上也顯現了其粗獷豪邁的姿態。內蒙人好吃烤羊，特別是發現全羊中，最適合拿來燒烤料理的便是羊後腿，從此烤羊腿也便成了內蒙家庭裏，過年過節喜愛的一樣吃食。內蒙的羊肥大而無腥臭味，肉質上等，將之做成烤羊腿之後，佐之內蒙古人民喜愛的奶茶、奶酒，在這大冬夜的年夜飯桌上，別有一番風味。

　　祖國這片廣袤的大地上，各地人們的獨特年味，還有許多許多。祖國之南的海南省內，文昌雞幾近已經成了地區的美食名片，海南的年夜飯裏自然少不了它。中部地區的貴州人愛吃折耳根、小米渣；山西人年前必不可少的是燒肉，燴菜火鍋；河南人會準備燴麵和溜魚焙麵度過年夜。當然還有北京、上海、杭州等等，一個又一個的城市，一家又一家的燈火，都在這年夜飯的團聚氛圍之中被點亮。

　　年夜飯，吃的是地方的風土人情，聚的是一年來的收穫與喜悅，團在一起的是圍桌而坐的全家之福。