圖：和麵、包餃子是北方最傳統的年味兒\資料圖片

　　一年裏的時光裏，對於離家在外的游子來說，最想的味道應該就是家鄉的味道了，尤其是家鄉的年味兒。伴隨着大紅燈籠高高掛，喜慶春聯戶戶貼，家鄉的年味兒特別溫暖。

　　我的老家，是內蒙古東北方向的一個小城市，是一個綜合了內蒙菜、東北菜和朝鮮菜的美食之城。但對於過年來說，包餃子才是最正宗的家鄉年味兒。

　　對於土生土長的北方人來說，餃子情結幾乎是人人都有的，我家也不例外。逢年過節，家裏人總是要倒上麵粉，和麵和餡，擀皮兒包餃子，我吃過最好吃的餃子，是有一年去農村的遠房舅舅家吃的驢肉餡兒餃子。在吃之前，長輩們就說過「天上的龍肉，地下的驢肉」，好吃程度，可見一斑。包餃子的時候，我們家不論男丁女丁，都會按部就班地坐下來，一邊在炕上聊閒天兒，一邊包餃子，張家長李家短，說着一年的經歷和趣聞。可以說包餃子是北方傳統社交的一種方式。不到一個小時的時間裏，兩百多個餃子就能齊齊整整地排排站好，下鍋十分鐘家裏霧氣騰騰滿是餃子的香味。

　　記得當我是小女孩兒的時候，在霧氣下，老是偷偷覺得自己和電視劇裏騰雲駕霧的仙女有一拼。即便是現在想來，也覺得餃子味兒的仙境真好，帶着香味引出每個家人肚子裏的饞蟲，小孩兒隔兩分鐘就會跑到廚房打探：「太香了，啥時候能吃？」大概二十分鐘左右，蒸餃就能冒着熱氣出鍋了。麵皮在霧氣下閃着麵粉獨有的光澤，皮不薄不厚，咬一口稍微有點燙嘴，然後從餃子裏就流出油乎乎飽滿的肉湯來，餃子皮有嚼勁兒且有點香甜，餃子餡料緊致飽滿抱成肉團，一口下去滿口香氣，麵皮上帶着肉香，剛好解鹹解膩，想吃肉就囫圇吃一口餡，不由大呼過癮，配着手搗的蒜泥醬油，不吃二十個大餃子是絕對沒辦法放下筷子的。現在這樣想想，也是回味無窮。

　　餃子之於我們家是有儀式感的。每年過年，大年三十的那天，一般下午三點左右我們一家人就會先吃些飯食墊墊肚子，然後就開始準備麵粉和餡料。晚上八、九點鐘的時候，爸媽我和奶奶就會一塊兒包餃子看春晚，十一點半下鍋，十二點倒數過新年時正好一家人在吃團圓飯。我很愛這種感覺，過年的氛圍和家的溫暖就在這齊齊整整、團團圓圓之間四處瀰漫。

　　上了大學開始，我就來到了南方，這裏所有的餃子皮幾乎都是機器量產的，麵皮絲毫沒有嚼勁，包餃子的時候邊上還備着一碗水，用來黏合餃子皮。

　　要知道，北方和麵用熱水冷水、加多少水、怎樣和都是有講究的。大概是由於不擅長，在南方，餃子似乎成了一種普通人家都不會特地在家裏做的麻煩吃食，缺少了包餃子的氛圍，南方的年於我而言自然也就少了幾分味道。

　　我知道今年來有不少都市男女都怕過年，但我不怕。大約是因為我的愛很窄吧，一如詩中所說：「我的愛是針尖上的蜂蜜」，我把它放在爸媽和奶奶身上，放在家鄉的飯菜裏，放在一家人一塊兒包的餃子裏……家鄉的年味兒，此時此刻我由衷地想念着，正如回家過年，此時此刻我也由衷地期盼着。