食物之所以美好，正因為治愈了胃，觸及到心。但若因為太過嬌貴，反而變身「禍水」，就真的讓人哭笑不得了。在法式麵包界數一數二的泰斗布里歐（Brioche），身後就承載着一段不堪重負的歷史。

　　提到布里歐，沒人不敬畏三分。這種外表看去並無出奇的麵包原本起源於古羅馬帝國，是傳統的節日食品。後來在法國十七世紀被發揚光大，因為做法逐漸改良，在物質匱乏的當時慢慢演變為只有貴族才能享用的高級食品，甚至最後成了民間野史中法國大革命的導火索之一。傳說當時的法國已民不聊生，社會上各種矛盾激化，路易十六的王后瑪麗便對當時的窮苦民眾說「吃不起麵包，那就吃布里歐唄」！就是這樣一句很傻很天真的話，一下子激怒了勞苦大眾，最後把她自己推向斷頭台。不過歷史總是驚人的相似，幾百年前的中國，在惠晉帝口中一樣冒出過「何不食肉糜」的荒唐話。

　　其實細究起來，布里歐不算背鍋，民眾的盛怒也有情可原。別說在當時的法國，就是現在任意一個店舖裏，都能在同類產品中清清楚楚看到它那高出二至三倍的驚人價格。當然貴有貴的道理，因為嚴格意義上的布里歐，是在沒加入一滴水的情況下，使用大量黃油和雞蛋製成的。因此現下許多食譜會戲謔地分為富人版、中產版和窮人版三款，按黃油含量百分之八十、百分之五十和百分之二十五區別開來。最初的布里歐以圓形餐包居多，現在發展成為多士形，更大體積帶來了更好的空氣感，剛出爐時簡直方圓幾里都能聞到濃濃的黃油香氣。外皮金黃，內裏像棉花糖般柔軟，卻不會塌陷，帶着發酵過後的彈性最大程度發揮了麵包的美好。吃起來無比細膩，既有層次又稍帶酥香，可以說除了高脂肪高熱量外，真的是零缺點。