圖：德國萬湖邊啤酒屋的自釀啤酒

　　整個德國有超過一千三百家啤酒廠，光是巴伐利亞大區就有八百多家，生產五千多個品牌，「啤酒天堂」名副其實。這有賴於巴伐利亞有世界上最重要的啤酒花生產基地哈勒道以及其周邊眾多擁有百年歷史的家庭啤酒廠。

　　雖然德國啤酒品牌數不勝數，但在全國大部分的啤酒屋都只能點到當地釀造的啤酒。去了餐廳你只要跟服務員說：「我要一杯啤酒」，服務員不會問你要哪種，只會直接給你端上一大杯店裏釀造或是當地生產的新鮮啤酒。而且，在德國喝啤酒講究到不單要看地點，還要搭配使用正確的杯子。比如在科隆就要喝兩百毫升的小杯當地啤酒Kölsch，而在漢堡就要點五百毫升大杯Astra。如果你在柏林的啤酒屋問人家要一杯慕尼黑的啤酒，那你就別怪服務員轉身的同時會翻個白眼並用讓你幾乎都聽得到他心裏說「這人沒事吧？」的聲音告訴你這裏不賣。

　　德國啤酒屋的服務員一般都年紀偏大，但個個「力大無窮」。我在慕尼黑常去的幾家老店裏，一個年輕服務生都看不到，其中，年逾五十五歲的Heimo與和他一樣年紀的同事都能端着十幾大杯啤酒和幾個大豬腳飛一般的穿梭於廚房與客人們的餐枱之間。我稱讚Heimo時他說他今年還準備參加巴伐利亞每年的節慶Gillamoos上舉行的端啤酒比賽，「二○一七年的紀錄是一個當地小伙端着二十九杯啤酒走了四十米。我知道我贏不了，但是去感受一下也是好的。」

　　有幸去德國旅遊的話，即使趕不到啤酒節也沒關係，因為在這個啤酒花飄香的酒精自由的國度，真的每天都是啤酒節。（下）