圖：Gin and Tonic在歐洲非常流行
如果說參加商務會議時能搭配出一套好西裝能看出男性的職場魅力，那麼，去一家有格調的酒吧會點一杯合適的雞尾酒則體現得是他的生活情調。
曾經在《紐約時報》上看到一句話讓我記憶深刻：「小酌上一口上好的『金湯力』（奎寧杜松子酒，gin and tonic），就像在衣櫥裏發現一件二十世紀的牛津布襯衣，你今晚能穿着它進城，且不會顯得跟我們生活的世紀格格不入。」這個精彩生動的比喻實在是太貼切地道出了許多「酒吧咖」的心聲。
相信大部分和我一代的人第一次聽說Gin應該都是源於《名偵探柯南》裏黑暗組織那個瘦高個黑衣人的名字吧。Gin在香港叫氈酒，是在以穀物為原料發酵和蒸餾出的中性烈酒基底中，添加以杜松子為主的多種藥材與香料調味後製造出的蒸餾酒。這種其實是源於荷蘭而不是人們誤以為的英國的烈酒與朗姆酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭和白蘭地並稱雞尾酒六大基酒。
去年年底我有幸在蘇黎世與一位剛剛退休的世界調酒冠軍一起喝酒的時候，他告訴我，這麼多年來不管在哪一個國家和城市只要他每次去一家新的酒吧一定會點一杯「金湯力」，因為這是最能看出酒保基本功和專業程度的一種雞尾酒。不論是氈酒品牌和口味的選用，tonic水的產地和用量，加冰塊的手法和多少，杯子是不是被冰塊預先降溫過，搭配不同的氈酒應該選檸檬角還是黃瓜片，這一切都十分講究。對於不懂雞尾酒的人來說，要想在吧台邊上不出醜，點它就對了，因為這是一杯不分季節和性別的，接受度高的雞尾酒。
