一次從南京回港，給老家在南京的朋友帶回一隻鹽水鴨，聊以慰思鄉之情。約好吃飯時面交，朋友便叫我選餐廳。在南京小住的十日，當地朋友十分熱情，每餐都帶我去品嘗正宗金陵味。南京菜南北特色兼具，精巧之餘，也免不了濃油赤醬，口味頗重。前幾天吃得開心，然而十天下來也實在油膩過了頭，於是一回來便立刻選了間算得出名的素食餐廳，惟求清淡。店裏菜式繁多，脆皮素鵝、生炒魚片、豆腐餃子、沙鍋獅子頭……誰知一時竟忘了朋友嗜肉如命，隨着一盤盤素菜上來，朋友臉上的失望逐步加深，苦着一張臉問：「生炒魚片……魚在哪裏？」我指着雪白的蘑菇片給他看，說這就是「魚片」。朋友的失望終於變為絕望：「那我能現在就把鹽水鴨切開吃掉嗎？」

　　於是那餐飯間便聊起了食素。朋友拿過餐牌仔細端詳，說真搞不懂你們這些宣稱「素食主義」的人，「素鵝」、「素雞」、「獅子頭」，分明是以素仿葷。原料上避開葷腥，但心嚮往之，那素食的本意何在？朋友這一疑問，便是對於「素食主義」的常見誤解之一了。說來「素食主義」分為多種，僅從原因而言，便有宗教與非宗教之分。許多宗教信仰都有素食主張，其中以佛教最為典型。《梵網經》有雲：「一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。」佛教戒殺生，故斷絕魚肉，且不僅於此。家中有信佛的長輩，常年茹素，魚肉不沾，蛋、奶一類皆絕，五辛也在禁忌行列。長輩飲食十分嚴格，餐桌上只見水煮或是素油炒的青菜，連調味都無。朋友所說的「心嚮往之」，在這類素食者身上的確是不存在的，「以素仿葷」、「素菜葷做」都因有不敬之嫌而不被接受。

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