新加坡的美食，可以從早到晚寫一遍。

　　有兩天的早上都吃同一間店，這是因為第一天的非凡滋味而立即作出的決定，說的是亞坤咖椰多士（Ya Kun Kaya Toast）。亞坤咖椰多士一九四四年已經創立，是新加坡的老字號品牌。不過我們去的並不是位於牛車水的老店，只在酒店附近找一家分店，點了最著名的幾道菜。

　　咖椰多士是招牌早餐，多士被烤到完全酥脆，兩片一齊吃，中間夾一塊厚大的牛油，和抹上這間店賴以成名的自家製咖椰醬──聽說，這咖椰醬的配方像可口可樂一樣是全球機密之一。我小咬了一口，熱辣辣的多士讓牛油迅速滲進了麵包內，但在牛油的香味以外，另有一道既清新又帶甜的醬香更吸引味覺，我知道這就是咖椰醬了。但我只淺嘗了一下，因為咖椰多士並不是這樣吃的，真正的地道吃法，是要沾上醬汁，什麼醬汁？兩隻生蛋或半熟蛋，用小湯匙把它打散，再搭配店家早為你準備的醬油的胡椒粉。這特製的醬汁，讓咖椰多士的外層都沾上了點點鹹點點辣，減低甜膩度之餘，又有更多的蛋味，而生蛋白和生蛋黃的加入，像包覆多士的一層保護膜，咬下去，在酥脆以外添上了一層滑溜的感覺。我一口沾醬，一口不沾醬的吃，兩種口味，不分軒輊。

　　奶油砂糖多士的外形跟咖椰多士相同，或許要讓人分辨，兩者的堆疊方法並不一樣，咖椰多士分兩疊，每疊兩件；奶油砂糖多士則像層層疊一樣，四件疊在一起。兩者的分別就在於咖椰多士用咖椰醬，奶油砂糖多士用砂糖，令後者更甜更膩。砂糖與醬汁之間像一場大戰，前者想你更甜，後者想你減甜，隨着每一口的砂糖和醬汁的比例的不一樣，彷彿每一口都產生新的味道。

　　不得不提的是熱奶茶，這是新加坡傳統口味的奶茶，奶味和茶味十分平均，有茶味的香，也有奶味的滑，但味道跟香港的有一點點不同，可能它用的是糖漿而不是砂糖，所以喝之前要先攪拌好。

　　後來發現，超級市場也有賣咖椰醬，我買了一罐，希望在回到香港後，再次感覺新加坡的美味，豈料內子說：「香港都有亞坤啦！」