圖：外賣火鍋包（番茄湯底及麻辣湯底）/UberEATS供圖

　　在汴京上百種行業中，酒樓、各種飲食店和妓院在當時都十分繁盛。《清明上河圖》中在舊京城外汴河上土橋南岸畫了一家「十干腳店」，其規模雖不能與服務周到，且僱有高級廚師的「正店」相比，但門前也是人客滿座。畫中的這家腳店旁，一個夥計一手端着兩碗麵，另一手拿着一雙筷子，往店外方向走去，似乎要送去哪兒，這畫面描繪的大概就是當時中國最早的外賣了吧。

　　時至今日，隨着手機、網絡和應用程式的發展與普及，外賣行業也正引來新的機遇。近年來，利用網絡使用手機應用程式在線上訂餐的餐飲外送服務平台，如foodpanda、UberEATS及Deliveroo（「戶戶送」）等等，開始融入人們的生活，這也無異於網上購物，只要你想花錢，在家動動手指就可以。/大公報記者 周 怡

　　瀏覽餐廳、選擇食品、下單付款，然後就是等待美食熱騰騰送上門，外賣服務看似簡單的幾個步驟，是相對應客戶的角度而言，對於這些服務平台，他們要開創的和達到的目標，不止如此。相比內地完善的外賣服務，香港還處於起步階段，不少還保留着傳統的街坊生意模式，對於外地人來說還是不夠方便。因此他們變幻各種花樣，希望在瞬息萬變的時代中，尋找各種突破口，贏得盈利和受眾。

　　在幾家外送服務平台中，foodpanda應該算是老大哥級別的。成立於德國，約三年前進入香港市場，是目前人們較早認識的外賣app，其口碑一直不錯，雖近年也有食客評論其不如初期質素好，但它分別與Openrice、亞洲萬里通合作，客戶叫外賣同時賺取積分等模式，也有一群「鐵粉」支持。其次它還提供預早預訂服務，有些餐廳更可以提前兩三天下單，有一定的自由度。

　　煲仔飯送至府上

　　而同為競爭對手，foodpanda要面對發出更多攻勢，新加入香港的更多平台。Deliveroo是獲獎的美食外賣速遞公司，由William Shu及Greg Orlowski於2013年攜手創辦。

　　剛入冬的香港，還有些許餘熱，但在不少食店已經看到煲仔飯的身影了，作為廣東冬季傳統美食，以炭爐炮製的時令美食—煲仔飯，一直受到港人和遊客的喜愛。根據Deliveroo的客戶下單資料顯示，自9月1日至今，煲仔飯的訂單增加了約五倍。而在芸芸眾多的煲仔飯中，最多人點選的則為豉汁排骨煲仔飯，與Deliveroo合作的本地人氣茶餐廳聯發，推出的豉汁排骨煲仔飯，便是不少食客的心水選擇。而排名第二位的便是窩蛋牛肉煲仔飯，新豐記魚蛋牛雜大王出品的這款煲仔飯，是不錯的選擇。

　　排名第三的，是可供兩至三人共享的特大煲仔飯，配上油鴨及本港靚臘味，地道的鹹香滋味，來自上環中菜館卷福和他的朋友們，值得一試。

　　另外，主打夏威夷美食的特色小店Pololi與Deliveroo的「戶戶小廚」合作，將全新飲食概念BLAZED by Pololi及Kai by Pololi引進香港，顧客只需經由Deliveroo點擊下單，即有專人將夏威夷美食快速送到。兩個全新概念令Pololi提供的美食選擇更多元化，從而滿足愛好新口味的顧客。「戶戶小廚」是Deliveroo只提供外賣服務的實體廚房，位於灣仔核心地帶，可讓合作餐廳為原先服務範圍外的顧客送遞美食。

　　外賣種類多元化

　　進入香港市場約一年多時間的UberEATS，為香港食客提供一千三百多家餐廳的送餐服務，而在冬季，它更帶來南記粉麵外賣火鍋包，包括豬骨湯底加配料（如打邊爐必食的肥牛、魚皮餃及各式丸類等），還配備南記招牌春卷及自家製辣椒醬。此外還有番茄湯底（酸甜、醒胃、健康）及麻辣湯底（麻辣、回甘）。除了可在南記粉麵18間分店購買全新外賣火鍋湯底，UberEATS更獨家提供火鍋湯底外送服務，同時還推出辣爽爽大腸、辣爽爽肥牛、炸牛丸等滋味小食。

　　UberEATS香港區總經理林灝哲在早前一周年活動上表示，隨着數碼科技的興起，消費者可以享有截然不同的食物外送體驗。他相信，下單便捷、多元化的食物種類以及簡單的網上付款程序，都能夠吸引更多消費者使用送餐平台，為他們帶來城市人必須的方便。

　　此外，他也分享了一些有趣的數據，如香港天氣最冷及最熱的大熱外送餐飲、首三位最受歡迎餐點、首三名OT最多商業大廈等等。他開玩笑說：「UberEATS不單是一個餐飲外送平台，同時亦是一家科技公司，憑藉平台的大數據，就能更精確預測未來的食品趨勢、香港人的飲食，甚至OT習慣。」