「雪壓冬雲白絮飛，萬花紛謝一時稀。」冬天，尤其季節進入臘月，糧食進倉了，一些小動物，諸如青蛙、刺蝟等也冬眠了，農人似乎也沒有什麼具體的農活了，這時醃醬豆就走進了農人的視線。

　　醃醬豆又叫捂醬豆。捂就是把一些製作醬豆的食材裝在一個器皿裏密封不透風，待裏面的一些食材融化成水，或者有些酥軟了，這醬豆就算大功告成了。製作醬豆的食材，諸如冬瓜、黃豆拿大頭，蔥蒜薑末，以及鹽巴等作料只不過是醬豆裏的點綴。說得形象一點醃醬豆就是以冬瓜黃豆為主，以蔥蒜薑末鹽巴為輔。那時黃豆也已顆粒歸倉，冬瓜長得跟碌滾似的也沉甸甸的。此時的黃豆和冬瓜正是醃醬豆的好食材。

　　我兄弟姐妹八個，一個個都跟鑽天楊似的正是長身體的時候，能吃能喝，每年我家冬天醃醬豆了，母親都揀我家那個最大的瓷缸來醃醬豆。那個瓷缸有多大呢？我讀小學五年級時，我伸開兩臂抱不起來那個瓷缸，每年母親就在那隻瓷缸裏捂醬豆。那天母親好像沒到地裏幹農活，而是在廚房裏忙乎。做飯嗎？那時我家一家剛剛丟下飯碗。烀豬食嗎？那時我家的幾頭豬也剛剛餵完。原來母親烀黃豆呢。捂醬豆，蔥蒜薑末可以生，冬瓜可以生，黃豆呢，不能生，得把放在鍋裏的黃豆烀熟了才可以。我家鍋是八印的大鍋，那次母親烀了有大半鍋熟黃豆。黃豆烀好了，當門地放着的那隻冬瓜足有二三十斤重。母親把那冬瓜皮削掉，再將冬瓜一劈兩半，剔除裏面的籽粒。這還不能直接拿來捂，還得用刀分別把那大塊的冬瓜切成雞蛋般大的塊兒。還沒切三分之一，桌子就給冬瓜堆滿了，母親雙手一攏，把那些已經切碎的冬瓜塊放到事先洗淨的那隻瓷缸裏。切過的冬瓜都被母親放瓷缸裏了，母親掀開鍋蓋，就把正在冒着熱氣的熟黃豆一舀一舀送到瓷缸裏。大鍋裏的黃豆都被母親放進瓷缸裏了，那瓷缸也差不多要滿了，這時就可以把各種作料放進去。能吃鹽的可以在瓷缸裏多放鹽巴，否則就少放一些。一缸醬豆放多少鹽巴，全靠各人的喜好。

　　別看我家人口不少，一個個都不能吃鹽。所以我家每年冬天捂的醬豆放的鹽巴最少。冬瓜塊放瓷缸裏了，熟黃豆也放瓷缸裏了，蔥蒜薑末放瓷缸裏了，甚至鹽巴也放瓷缸裏了，最後一道手續就是瓷缸口要用幾層塑料布蒙上口，用繩子紮緊，這就叫捂。捂，其實就是讓瓷缸的各種食材發酵。捂多少時間呢？這要看當時的天氣。若天不是太冷，就多捂幾天，否則就少捂幾天。我家捂醬豆的時間好像是待瓷缸裏的冬瓜有不少都融化成水，或者冬瓜塊有些酥軟了就可以大開殺戒了。不過，我家在捂醬豆的過程中，還會動不動把那瓷缸推倒，在地上滾幾圈，目的不為別的，就是讓瓷缸裏的冬瓜融化的均勻些。

　　「年前發酵大醬塊，年後醃製過半年。」這好像說的是我國東北醃醬的事，時間長，過程也複雜。我們蘇北氣候沒東北冷，醃醬豆不需要那麼長時間，過個十朝半月就可以了。有時遇到我們這些急性子的，或者饞鬼，說不定不到一星期就要吃那醬豆了。「臘月草根甜，天街雪似鹽。」一次，放學回到家裏的我，一打開蒙在缸口的塑料布，一股香噴噴的味兒撲面而來，伸手捏一粒黃豆送嘴裏，又鮮又美，用嘴抿一抿，那黃豆在嘴裏瞬間就融化了，至於那冬瓜呢？簡直就跟天街的雪似的，靠嘴就沒了。