奶茶的「優雅」觀感，或許與點單的諸多講究有關。有網友專門總結出搭配攻略，例如四季春奶茶要加波霸，少冰、三分甜為佳；烏龍奶茶可搭布丁，趁熱、五分甜剛好……認真而繁瑣，以自選方式，將普通奶茶喝出無菜單私廚的高端與驚喜。相比之下，中規中矩的豆漿似乎要遜色許多。

　　不過，前段時間回了趟北方，居然打破了一直以來對豆漿的刻板印象。市中心大商場的樓下開了爿小店，專賣現磨豆漿。「堅果豆漿」、「五穀豆漿」、「果蔬豆漿」、「三紅豆漿」……菜單上足足列了十餘種，最末還有行小字：「自選豆漿─按料定價」。

　　正疑惑豆漿要怎麼自選，就聽見宏亮的一聲「紅棗豆漿加花生杏仁，多撒核桃碎少放糖！啊，今天有薏仁嗎？」大概是位常客，說完就遞上正好的零錢。老闆娘笑咪咪應了句「有」，隨即按要求一一備料。原來，自選豆漿是即點即做，各種食材一早泡好，按食客要求每樣舀一勺進榨汁機，加水攪打成汁，再倒入小鍋大火煮沸，裝杯即可。見排隊的人走得差不多了，我也去點了杯「三紅豆漿」。老闆娘解釋說，「三紅」是紅棗、枸杞和紅豆，補氣養血，是女生點得最多的一款。

　　許是生意不錯，老闆娘很健談。與她聊起怎麼想到開這樣一間店，老闆娘有些唏噓。說自己早年也在商場工作，看逛街的年輕人飲料不離手，不是可樂就是奶茶，難道就沒有健康些的飲品？剛好樓下奶茶店出兌，就想着不如租來，用做奶茶的形式做豆漿，塑料瓶換成隨手杯，食材任意搭配，說不定能帶起一波潮流。

　　想來她是成功了的，將平常的豆漿打造成可與奶茶比肩的流行飲品，不但方便，而且健康。俗常與優雅間的轉換，只在這一點懂得轉彎的變通。 （下）