圖：豉汁排骨、煲仔飯、番薯糖水都是香港地道又深得人心的食物\作者供圖

　　這個時候的北京已經開始爭論哪一天算是初雪日了，可香港還徘徊在十五度左右。是的，對北方人來說，香港應該算是一個沒有冬天的城市，但對於南方人來說，這個城市的冬，只不過少了些白雪皚皚的氣氛罷了，濕冷與寒涼的冬也足以讓人穿上保暖的衣褲。

　　旅居在港的這五年裏，我慢慢習慣了沒有雪的冬天，也漸漸熟悉了香港空氣中瀰漫着的味道，那不僅僅是沒有霧霾的清新，還是時常帶着一絲甜意的噴香。大概這就是一個「為食」城市的味道吧，擁擠的人潮與林立的商舖相間，讓這份味道也變得格外具有港式特點。

　　十一月的一個周末，我坐在早茶店裏咬了一口排骨，蒸肉的鮮美夾着豉油的鹹香在唇齒間瀰漫開來──一口吃出了香港初冬的味道。豉汁排骨是香港秋冬季節裏最適合吃的茶點之一。雖然一年四季早茶店都會供應，但在暑氣漸退，寒意漸長的日子最適合吃排骨這種滋補的東西。排骨要蒸得又軟又爛，吃完排骨還可以享受浸在肉汁裏軟糯香甜的芋頭。當然，有時不僅僅是芋頭，芋頭是最常見的，有的茶樓還會把花生、豆腐泡之類的素食和排骨放在一起蒸，這些素菜泡在鮮美的肉汁裏，有時會「喧賓奪主」，比排骨還好吃！

　　初到香港的時候也是這麼個季節。那時候每天早晨都會去樓下的點心舖子吃早飯。店面還維持着老式茶樓的樣子，點心一籠籠擺在門口冒着熱氣，食客想吃什麼自己拿回座位即可。幾時去拿，拿多少，吃多久全部由你，吃完按點心數量和大小買單就可以。這種方式極大程度的避免了一個人來飲茶等點心時的尷尬和焦急。

　　雖然到了周末和家人或者朋友來吃早茶的居多，但是這種老式茶樓裏也不乏很多一個人坐着慢悠悠嘆茶，一口茶，一塊排骨，再拿出報紙看一陣，彷彿就是在展示「我有大把時間可以消磨」，這種難得的悠閒時刻在香港也能算是一種奢侈了。

　　居港的時間漸長，也開始向地道的港人一樣，一入冬就該本能的想起要吃煲仔飯了。在這個沒有雪的城市裏，說是冬天，和北方寒風呼嘯冰天雪地是完全不一樣概念的冬天。入冬的時候也就一件襯衣加一件風衣，但每天都是濕答答的，裹緊衣服還是覺得冷到骨子裏。這個時候的夜晚最適合一份滋滋叫着的煲仔飯，如果是窩蛋牛肉的，牛肉鮮美，和蛋液豉油混在一起滲入剛剛煲完的米飯裏，雞蛋在米飯的溫度下慢慢變熟。吃到碗底還有香香脆脆的鍋巴，一碗飯就這樣不知不覺的吃完了。

　　飽飯一餐之後，等待香港胃的自然是那各式各樣，琳琅滿目的港式糖水─也就是我們平時說的甜品。

　　大概是年紀漸長的緣故吧，對流心芝士蛋糕，香烤梳乎厘那些花裏胡哨的喜食甜品越來越冷淡，反而是這湯湯水水充足的傳統港式糖水更得我心。冬天的夜裏，一碗簡簡單單的番薯糖水便能讓我心滿意足。

　　番薯糖水是傳統的港式糖水，也是在香港隨便的一家糖水舖子都可以花十幾元喝到的平民甜品，用的自然也是最普通的材料：番薯、薑汁和糖。香港人喜歡喝薑茶，在酒樓吃完螃蟹有薑茶上來，寒冷冬季也喜歡用薑茶驅寒。薑的辛辣和番薯的甜膩完美的結合在一起，熱辣辣吃進胃裏，全身都會暖起來。熬番薯糖水用的多數是片糖，紅糖的一種，熬出來的水稀薄卻色澤濃郁。幾口下去全身都會暖和起來，是冬日深夜最尋常卻也慰藉人心的微小幸福。

　　有些食物會因為存了記憶在裏面，從而具備某一種獨特的味道，在季節變換的時候那味道就會顯得尤其濃郁，讓你不由自主地想念，也將你與這個城市的回憶，牢牢地鎖在了那些平凡卻極具地方特色的食物裏。一口吃下去的彷彿不是食物本身，而是一段存了香氣的年歲。即便平凡，即便濕冷，也不會影響它在歲月靜好裏慢慢醞釀發酵。

　　沒有雪的城市，就這樣抓住了我這一顆來自北方的心。