圖：橙皮可涼拌，養生又美味/資料圖片

　　說到可食的果皮，最常見的就是西瓜皮。削去外層硬皮和內層紅瓤後，可素炒可葷燒也可做湯，美味還養生，可謂物盡其用。

　　到朋友家吃飯，看到一盤涼拌菜，黃色的小細丁，配着細碎的紅椒丁，點綴碧綠的香菜末，看上去煞是喜人。嘗一口，微辣裏有濃濃的柳丁味兒。原來，這是一道涼拌柳丁皮。本地盛產柳丁，當地人除了吃果肉，還充分利用橙皮。用橙皮做菜的時候，一定要完全去除表面的保鮮蠟。橙皮可涼拌，也可在煮火鍋的時候放幾塊兒，去腥提香。宜昌本地人熏製臘肉香腸，也會在松枝裏加上些橙皮，熏出來的肉和香腸吃起來淡淡的松香中有隱隱的橙香。還可以洗淨熬製橙蜜茶，放在冰箱冷藏，夏天用涼水沖泡，解暑開胃。

　　宜昌還產蜜橘。橘皮是好東西，有化痰、順氣的作用。曾有一位老中醫曾經開了一個用橘皮燒水泡腳的方子給我，調理內分泌，他還建議晚間放幾個橘皮在床頭，橘皮油的芳香可以安神助眠。我喜歡橘皮，因為有時候頭腦不清爽或者乘車發暈，手邊恰好沒有萬金油、白花油，最簡單的辦法就是剝開一個橘子，聞一聞橘皮的味道，症狀可以得到很大的緩解。

　　曾經在一家家常菜館吃過一道黃瓜皮炒肉丁，百吃不厭。黃瓜皮（帶一點點果肉）切小塊兒曬蔫，然後撒鹽輕輕揉搓均勻，放進罎子裏密封兩至三天，取出再曬乾再揉勻裝進罎子封上口即可。醃製過後的黃瓜皮，略有酸味，與肉的鮮美融合，開胃解膩。也可以圖簡單，將黃瓜皮切下，用少許鹽揉勻，擠出水分，曬幾個小時再用來炒肉，嚼起來脆口又勁道。

　　有資料說，果皮的功能是為了防止外部的老化廢物。所以，果皮中各種抗菌，抗氧化的成分，維生素等營養成分的含量很豐富。作為資深吃貨和主婦，自然覺得吃下這等天然的好東西，比吃保健品更健康。看來我們真要「吃葡萄不吐葡萄皮」了。