愛好美食的食家往往被人戲稱為饕客，取其可與古時的四大神獸中最貪吃的饕餮相提並論之意。我作為一個飲食上相當挑剔的人，雖不善烹飪，倒也勉強算是一個饕客吧。那麼，對於一個為食的饕客來說，在這秋意漸濃的日子裏又怎麼能少得了螃蟹來過過嘴癮呢？倒也不拘於蟹的品種，大閘蟹也好，青蟹也罷，即便是水蟹也在秋天裏變得格外肥美。

　　正所謂秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。古人愛蟹絲毫不亞於現代人，有詩云：「美如玉珧之柱，鮮如牡蠣之房，脆比西施之舌，肥勝右軍之脂。」對於愛吃螃蟹的人來說，這樣的讚美是一點都不誇張的。

　　吃的螃蟹次數多了，就會發現螃蟹這東西是需要跟時節吃的：中秋國慶這段時間的螃蟹最好吃，蟹肉緊實，蟹黃豐滿，每一口都讓人大呼過癮。太早或者太遲吃，蟹肉太少，吃螃蟹有種嚼空殼的感覺，找蟹黃更是如同尋寶，實在是沒意思。所以哪怕螃蟹早早就上市了，我還是耐着性子等中秋國慶到來，就為了吃最美味的螃蟹。

　　挑蟹我是不懂的，所以我盡量在螃蟹最好吃的時候吃，因為基本能保證隨便抓一隻螃蟹都是肉滿黃多的。但是每次吃蟹的時候，我還是喜歡挑一挑，反正蟹黃能保證，就挑個頭大小均勻的，煮出來比較好看。個頭均勻的螃蟹，更加賞心悅目，更加令人食欲大增。

　　儘管我是個無辣不歡的人，但是吃螃蟹我還是更喜歡清蒸，固執地相信原滋原味才是最好滋味。不過，調料還是必不可少的。蒜瓣切蒜末，薑切絲，紅色小米椒切碎，香菜切碎，裝入玻璃碗中，倒入生抽、陳醋、料酒、花生油，淹沒至薑蒜紅椒香菜一半左右，攪拌均勻，靜候十分鐘左右。一碗香辣爽口又好看的調料就做好了。吃蟹的時候，既可以不沾調料吃原味清蒸螃蟹，也可以蘸着調料吃香辣螃蟹，說是快活似神仙也不為過。

　　最開始吃螃蟹的時候，我是不懂吃螃蟹的，尤其是吃蟹腳，蠻力咬，基本吃不到蟹腳裏的肉，只能吐掉。後來還是朋友告訴我如何吃蟹：先折蟹腳吃，咬着關節聯合處一折，然後一拖，蟹腳裏的肉就完完整整地出來了，蘸點調料。吃完蟹腳後，再吃蟹斗。雖然我偶爾還是沒法把蟹腳裏的肉拖出來，但是這樣吃蟹也增添了不少吃蟹的趣味。

　　螃蟹寒性大，吃多了並不好，一次兩、三隻就差不多了。以前我喜歡按人頭煮上幾隻蟹，配上其他菜同吃。但是螃蟹吃起來麻煩，即使一次只吃兩、三隻，也是件挺費時的事。如果先吃菜，那螃蟹就冷了，不如趁熱吃好吃；如果先吃螃蟹，菜又冷了，吃着也難受，螃蟹到底不頂飽，所以還是餓着肚子。後來我便想了個方法：先做好別的菜端上桌開吃，螃蟹上鍋蒸。等到菜吃得差不多了，螃蟹也好了，將螃蟹端上桌，盛螃蟹的碟子下放着裝了一半蒸螃蟹的沸水。然後和友人慢慢地掰蟹腳，吃蟹黃，吃到最後，螃蟹也還是熱的。這個方法，既讓大家吃飽了，也享受到了螃蟹的美味。

　　之前看《紅樓夢》，大觀園裏的寶玉、黛玉、寶釵等人開了蟹菊宴，一堆人就着熱酒吃着螃蟹，大家以菊為主題作詩，吃蟹場景活靈活現，才情四溢風雅非常，讓人心神嚮往。而豐子愷寫的《憶兒時吃蟹》中，天井缸裏養肥蟹，中秋月夜一家人圍坐一團就着月色吃蟹，從月出吃到月落，也是有滋有味。

　　書中古人能將螃蟹吃得這麼風雅趣味倒也讓人生羨，俗人如我，吃秋蟹也就一飽口腹之欲，到底不夠附庸風雅。但即使如此，我仍舊覺得，若是秋天不吃上幾隻肥美的螃蟹，實在愧對饕客的頭銜呢。