說到徐州菜餚，不得不提一個人：彭祖（彭鏗）。他是中國歷史上第一位專業廚子，被今天的廚藝行當尊為祖師爺。據說那個「鮮」字，就來自他的一道名菜：羊方藏魚。他的傳說不僅在徐州名人館裏有詳細記載，而且徐州還建有彭祖園，裏面有彭祖祠、彭祖像、碑、閣等，可見徐州人是如何以這位大廚祖師為傲。

　　不過，我這個走遍全世界的吃貨，對徐州菜竟然有些失望。也許期望太高，以為祖師爺的家鄉的美食理應味覺第一，可幾天會議內和會議外的大餐吃下來，失望也大。

　　徐州菜帶有淮陽菜的風味，但比淮揚菜鹹很多，更辣得厲害，屬於蘇北菜系。初嘗徐州菜，感覺不是很健康，口味太重，同樣的辣燒小龍蝦，南京的我可以吃一大盤，徐州的吃了四五個，就辣到受不了！著名的徐州撒子更是乏善可陳。誤吃了狗肉之後，對盤中的肉類都有點怕，對徐州菜餚的印象便也打了折扣。

　　其實，徐州飲食文化源遠流長，「徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。」我估摸有可能徐州菜近代被山東等北方菜影響同化了。

　　離開徐州那天吃到一盤豆腐很不錯，還有槐樹葉炒蛋也很美味，那個槐樹葉我一直聽說，卻沒吃過，徐州的槐樹葉總算留給我一個完美的美食回味。