圖：芫荽多用來點綴菜餚，常常被人忽略

　　芫荽，在許多人眼中，一直以來都是可有可無的伴碟菜。例如在白切雞上放一株小小的芫荽，目的只是用那點點的翠綠，點綴菜式的油亮鮮嫩，以視覺掀起人們進食的慾望。然而，沒有了那株芫荽，人們就會減低對那碟雞的興趣嗎？那又不見得。特別注重飲食衛生的人，甚至每見伴碟有生芫荽就立刻舉箸夾走，因為俗稱「香菜」的芫荽很容易有寄生蟲，而用來伴碟的東西一般又不會徹底洗淨，所以立刻丟掉，至少可「眼不見為乾淨」。

　　實在不明白，最近為何會忽然流行吃芫荽。媒體不停介紹以芫荽作招徠的餐廳和食物，什麼芫荽薯片、芫荽套餐、芫荽醬、芫荽鍋、芫荽天婦羅，甚至有芫荽蛋卷和芫荽雞尾酒！這風潮源自日本近年的飲食潮流，有所謂的「芫荽祭」，商人一窩蜂推出以芫荽為主要材料食物，令食用芫荽成了飲食時尚。談到時尚，香港當然不甘後人。人們搶購芫荽薯片、餐廳紛紛推出芫荽菜式，喜歡吃芫荽的更統稱為「荽友」！人們說人有「命」，亦有「運」，也許食物也如是。

　　生來只屬陪襯命的芫荽現在彷彿突然走運，由一出現就被夾走的可有可無之物成了餐桌上的主角，就像一個普通人，莫名其妙時來運到，一夜成名後投資者紛紛替他出版專輯、寫真和舉辦演唱會。

　　生活追求寫意隨緣，飲食也隨緣。對於大熱的芫荽食品，會吃芫荽的我興趣不算太大，也不會刻意搜羅大眾搶購的芫荽零食。談到芫荽，我隨即想起的是灣仔聯發街「明記多寶海鮮飯店」的「香荽皮蛋豆腐魚雲湯」。那只是一間街坊中式飯店，但菜式選擇多，分量足，也經濟實惠。魚雲煎得香，加上湯頭味道好、熱度足，因此芫荽不單辟去了魚的腥味，上菜一刻更隨即香味四溢，教人垂涎。即使在這鍋湯裏，芫荽並非主角，但只要找對了屬於自己的位置，仍可大放異彩的。