在一座小城市能吃遍大江南北，很奇特。

　　小城地處蘇魯豫皖交界處，飲食文化自是串通滲透，不用說金碧輝煌的大酒店裏菜系齊全，單說地方特色的速食小吃，南南北北各門各路，在小城各領風騷、雨露均沾。

　　一座年齡五十多歲的城，怎麼會有「百年老店」？當年我就有過質疑。住久了，才知道那些有點資歷的東西，皆在「市前」文化中，比如臨渙的燒餅，濉溪老街的羊肉，丁家壯饃，烈山的椒糊子，杜集的撒湯和讓菜，還有散落在民間的各種小吃，都是自帶歷史淵源的。

　　相傳商湯的十一世祖相土，曾駕馬車來此，見土地肥沃水草豐美，遂建都於此。後人考證詩經中「相土烈烈海外有截」就是詩記，因而城市別稱相城，山稱相山。此後歷代雖曾在此建郡設縣，終不抵山河流散朝代更迭，直到上個世紀六十年代，新中國煤礦的開採，才有了淮北市大名。

　　因煤而建的新城吸引了全國各地的建設者，東北的江南的，中原的關外的，帶來了行囊和家眷的同時，也帶了各自的飲食習慣，也許從那時，小城飲食就雜亂着豐富着了。小城的人，也像在一個大雜院裏過日子，你舀一勺我鍋裏的，我嘗一口你碗裏的，久而久之，就甜中帶鹹、香中有辣地攪和着了。

　　初來小城的客人，有些傻傻地分辨不清城市屬性，說是中原腹地，卻有江南韻味，明明是煤城應該塵土飛揚，卻襟山帶水眉清目秀。更令外人傻傻的，是此地飲食的無主題變奏，亦南亦北亦東亦西。許多號稱當地名吃的，追蹤起來，都與周邊或遠方有着親緣。但居住在小城的人，卻完全能夠憑着味道嗅出彼此的家鄉。

　　一座年輕的移民城市，因人口成分和飲食結構的多元，又因人類尋新嘗鮮的本性，免不了隨波逐流，追風吃。

　　這追風，吃得瀟灑吃得豪爽。

　　有需求就有市場，追風吃的推手非商家莫屬。那一年，流行新疆大盤雞，大大小小的飯店被大盤雞佔領，次年又崇尚吃魚頭，飯店連夜改換門面，裝修，挑出魚頭的大字招牌。記得單位附近新開一家「譚魚頭」，裝修得古典、文化。進得大廳來先看得見關於「譚魚頭」的起源和發展，曾引發食客如潮，天天爆滿。有一晚加班，大家又想起了譚魚頭，於是相約而去，誰知到了地方，原先的招牌換上了「東來順涮羊肉」，一夜之間魚頭不知何處去，羊肉火鍋笑春風了。

　　我居住社區外有個飯店，短短幾年間，從「火鍋」改為「石鍋」，從「石鍋」改為「木桶」改為「黃燜雞」，前幾日路過，看到又在裝修，門額上「重慶小麵」煥然一新，真真是「總把新桃換舊符」啊。都知道，不論怎麼改，總會有人追風而來。

　　在小城，追風吃有兩種含義：其一是追逐，其二是追隨。追逐是隨大流，流行什麼吃什麼，像前面說到的大盤雞魚頭涮羊肉；而追隨就是一種追星了，也最能體現對一種吃食的熱愛程度。記得老城尚未改造時，城東有一座大橋，大橋下面有一家小酒店，因辣椒千張炒得有名，順帶也火了小店的其他菜品，後來大橋拆遷了，酒店去了城郊，食客們忘路之遠近，打車前往，車費不菲，十多年過去了，追星族對辣椒千張不離不棄，說，這才叫忠誠度。

　　在我單位對面的小學校附近，曾經有一個賣涼皮的老人，他的全部店面就是一輛帶頂棚的架子車，由於空間逼仄，他不得不把頭鑽進架子車裏去切去拌涼皮。說實話，架子車算不上整潔，但他的涼皮筋道，辣得透徹、香得入骨，來晚了還絕對排不上隊。不僅學校的孩子們熱愛它，我們單位加班時也多去購買，提上樓來，辣香繚繞，沁人肺腑，不停有人辣得打噴嚏，吃了直呼過癮。後來，學校門口整治環境，架子車去了城西，很遠了，但沒有阻擋住追星，常有人奔去城西採購。再後來，涼皮上了網，團購紅火，頻下訂單的，都是當年站在架子車旁排隊的吧。

　　作為進入很晚的外來人，我對小城的追風吃不甚了了，但認為不論是哪一種意義的追風吃，吃的就是那一股子率性吧？

　　因為追風吃，飯店小攤異常多，一年四季「坐倒」，可以忽略嚴寒和酷暑。每當暮雲四合，華燈初上，大街小巷食客爆棚。只要桌櫈一擺，各路豪傑義薄雲天。香辣花甲、水煮花生、炸毛魚、大龍蝦……吃的什麼已不重要，一杯口子窖或一瓶啤酒，就是人生百味了。