早前，曾與友人赴香港旅行，四處可見的茶餐廳及其特有的港式文化，不禁讓我好奇研究起來。 　　茶餐廳是一種香港獨有的速食食肆，集快餐店與餐廳的特色於一身，提供糅合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。在香港，茶餐廳遍布各區，營業時間不定，通常由早上六時至凌晨一時，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。要體驗地道的香港生活，必得去一趟茶餐廳不可。茶餐廳擁有着快餐店特有的效率，由點菜至結帳都很講求速度，顧客甫一坐下，就可從各種預設好的常餐、速食、午餐、特餐中選取所需，而且效率極高。侍應很快就會送上食品，一般都毋須等候，很配合生活繁忙的香港人的急速節奏。每逢午飯時段，地盤工人、售貨員、辦公室職員以至不少行政人員都很喜愛光顧茶餐廳。 　　另一方面，茶餐廳同時也有着餐廳的特點，基本上是將餐廳的服務簡化了，你毋須像光顧快餐店般先排隊買票，再自己拿東西，自己爭位子。在茶餐廳，同樣會有人先招呼你坐下，但通常不是樣子漂亮、穿着整齊的女招待員，而是粗豪的大漢；然後侍應同樣會為你送上清茶，但不是餐廳的檸檬水，而是茶餐廳裏獨有的「手指水」；侍廳同樣會為你點菜，送菜和遞上餐具，但形式和態度沒有餐廳那麼講究；最後結帳時，則需要自行到收銀處去，但卻免了餐廳裏付小費的一環。 　　茶餐廳的一大特點，就是那種粗豪的地痞文化。侍應們不會講究禮數，文質彬彬地向你打招呼，也不會穿着整齊的侍應禮服。常見的景象，是一個衣衫不整，穿着一件滿是污跡的茶餐廳制服，說話粗豪的大漢；有些還會往耳根插一根香煙呢！在送餐方面，他們不會斯文地用盤子托着，而是單手一甩，把盤子往桌上放下就走了。最著名的還是「手指水」，從前茶餐廳的侍應送上待客清茶時，都會隨便地把兩根手指往杯裏一插；可是現在這景象較少見了，因為畢竟不太衛生。侍應們落單時，也會用一些很粗糙的小備忘紙，對各式食品飲品都會採用一些很有趣的簡稱。 　　茶餐廳的主要顧客是普羅大眾，食品多樣化，供應不同中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食；一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多。不同階層、行業的顧客都聚集在茶餐廳內，邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為香港獨有的「茶餐廳景觀」。 　　漫說茶餐廳，所談所想皆為己見，若在讀的各位想要親身體會只怕還需親身前往香港，一試方知罷。