落基山之旅的回程途中，我們在一家加拿大西洋參農莊休息停留了一下，也順便接受了一下科普。

　　人參分兩大類：亞洲參和美洲參。亞洲參主要是中國人參和韓國參為主，北美參主要是美國威斯康星州和加拿大西洋參為主。

　　人參這種植物很嬌嫩，對種植的土壤氣候和緯度都有很高的要求，土壤需要那種易透氣的砂性土，緯度通常都比較高，記得中國人參的產地都是在東北，長白山人參全中國有名。

　　種過一茬人參的土地，得過十五到二十年才能再種第二茬！人參的種子發芽之後，第一年會長一枝三片葉，第二年長出第二枝，每年多一枝直到第五年不再增枝了，但土下的根即參本身的頭上，每一年多一個節頭，那也就是分辨參的歲數的重要標誌。

　　亞洲參屬熱補，我還記得小時候看大人吃人參，他們總對我說小孩子不能吃，吃了會流鼻血，因為太熱。而美洲參滋陰，多吃無妨。

　　據說西洋參對降三高有幫助，與雞煲湯也很好喝。不過，我以前在加州時不大懂，雞湯裏放了太多西洋參一起煮湯，結果那雞湯苦得很難喝，我對那買回來的一堆西洋參發愁，該怎麼吃才好吃呢？

　　一次去一個香港人的家，她請我喝她用西洋參煲的雞湯，清甜可口，原來我是參放多了。

　　在加拿大洋參農莊，我買了半斤的整枝五年西洋參，回家煲雞湯喝。其實美國的唐人街賣的西洋參價格還要便宜一點，不過，既來加拿大，也就帶點加拿大參回去了。