鹹菜蕾斜刀切片，肉梗（音）切小拇指粗細的寸條，熱鍋冷油，爆香蒜蓉，入鹹菜蕾片翻炒，加入多於一碗湯的水量，大火煮沸，改小火慢燉，熬出鹹菜蕾的鹹香時，再加入肉梗條同煮片刻，關火，盛湯。白瓷碗內湯汁淡淡奶黃，菜蕾黃綠晶瑩，肉羹粉紅微白，只瞥上一眼，便口舌生津，胃口大開。閨密迫不及待拿起湯勺，輕輕抿一口，不說話，再嘗一口，才驚叫：「太爽口了，這湯汁清而不膩，鹹菜酸脆，肉條勁道脆口，好喝，好吃。快把鏈接發給我，我也要買些回家做湯。」

　　這是我隆重推出的鹹菜蕾肉梗湯，食材都來自我的故鄉潮州。如今真是方便，哪怕遠隔千里，也能吃到當地的特色。記得有一年，我學生託人千里迢迢從大連帶了幾包韓國泡菜回來，以滿足我這個好吃佬老師的饞蟲。現在也是不用費這個精神了。

　　我母親能幹，在家自製泡菜，冬日時泡蘿蔔，切丁加白糖翻炒，酸酸甜甜，是吃粥的好伴侶。夏日泡豇豆，切來炒肉末，能給苦夏的家人開胃。更多的是泡包菜（捲心菜），切片加火腿腸片煮湯，父親說有潮州酸菜肉梗湯的神韻。後來，妹妹在網店淘到正宗的潮汕鹹菜蕾和肉梗，這道湯就成了我們家餐桌上的常客。

　　肉梗，其實就是豬肉卷，父親叫肉梗，是潮州話的字音，我不知應該是哪個字，就想當然用了這個「梗」。酸菜就是鹹菜蕾，是夏日開胃佳品。

　　 據《周禮．天官》載：「醢人掌四豆之實。韮菹，菁菹，茆菹，葵菹，芹菹，筍菹。」「菹」，就是現在我們所說的泡菜、鹹菜、酸菜。現代科學研究表明，鹹菜醃製後產生大量的乳酸，能抑制人體腸內有害菌群和促進消化，還很能刺激食欲。

　　人們常說「潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜，潮汕人用圓圓的、肥厚的『大菜蕾』（芥菜心）醃製鹹菜，醃製好的菜蕾，黃綠晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，令人垂涎，每每想起便覺口腔裏津液豐盈。」

　　我父親自上大學離開家鄉，除了退休後回去待過兩年，便不曾再回去。他是個最能隨遇而安的人，在鄂西小城宜昌落戶生根，很多東西都入鄉隨俗，他着意學一些本地土語，但一口潮州普通話卻太有辨識度。在宜昌生活五十多年，他始終吃不慣本地菜的麻辣味，最喜歡酸甜味，曾多次用鳳梨下飯，讓他外孫驚訝不已，然後也學到了這一招。

　　父親從來不曾教我們說潮州話，任由我們說一口宜昌本地話。我私下猜度，父親大概是想讓我們少一些漂泊感，把他鄉做故鄉吧。他常說的一句話是「青山處處埋忠骨」，只是他自己骨子裏刻着的鄉愁，終究還是從一碗湯裏流露出來。