意大利酒可能不是許多酒友都熟悉，多年來它們都給法國酒比下去，然而它們的質量絕對超班，而且歷史比法國酒更悠久。意大利造酒的歷史可追溯至羅馬帝國時期，二千多年前他們已生產許多紅酒了。著名的酒神帝奧尼索斯（Dionysus）本來源於希臘，但是在古羅馬亦廣受尊崇，又名巴克斯（Bacchus）。

　　意大利酒亦跟隨法國酒的分類方法，分為最高級的DOCG及次一級的DOC，要求只可用當地最頂級的葡萄品種，不可用其他地區的葡萄及非當地葡萄品種。例如，托斯卡納省著名的基安蒂酒（Chianti）就只可以用當地的桑嬌維塞葡萄（Sangiovese）釀造；而另一產酒名區皮埃蒙特大區（Piedmont）則只會用內比奧羅葡萄（Nebbiolo）。就是由於這樣守舊的分級制度及要求，意大利酒每況愈下，變得僵化而沒有驚喜。因此，近年來有些意大利釀酒大師不按規矩做事，並且造出超凡的世界一級酒，他們的酒被稱為超級托斯卡納（Super Tuscans）。雖然在古老的意大利產酒區，但是他們種植的葡萄和釀酒方法和傳統意大利酒完全不同，有時甚至還用上法國常見的葡萄品種如赤霞珠及梅洛等。現在，就談談一些我喜歡的意大利酒莊吧。

　　（1）瑪奇奧酒莊（Le Macchiole）：

　　瑪奇奧的梅索麗（Messorio）和帕里奧（Paleo）是筆者十分喜歡的意大利酒。前者是用純梅洛葡萄（Merlot）釀造，後者則是純品麗珠葡萄（Cabernet Franc）。兩者都是那麼優越出眾：深紅、平衡、單寧如絲綢、收結悠久。如果有機會，酒友一定要試試。老年份的梅索麗已經是拍賣會中的高價搶手貨，可見意大利紅酒已重上世界一級之列！我與瑪奇奧的莊主歐吉尼奧．坎保米（Eugenio Campolmi）已認識多年，常常在大師班和酒展中遇見，一個熱情洋溢、對酒無所不談的酒中客（Wine Man），每次都說歡迎我到他們意大利的莊園。

　　真的希望某天可以去探望他們，並且學習他們怎樣造酒呢！

（上）