圖：吳日言認為，除了靚的心情，會選擇食材也是影響味道的因素之一/大公報記者陳惠芳攝
一、先起鑊將洋葱蒜頭炒香，下魷魚、蝦加酒闢腥，炒熟。
二、再起鑊炒青口，由於青口新鮮，只需少少鹽已很美味。
三、起鑊落米煮飯，需邊炒邊落雞湯，待飯將熟時，就逐些加入茄膏，令每粒米均勻上色，再加入少少紅胡椒粉，增加香味。
四、最後將魷魚、蝦、黃椒倒落飯中一齊炒。上盤，再將青口插在飯上作裝飾。
