圖：喜歡下廚也喜歡吃，吳日言在烹飪過程中尋找樂趣/大公報記者宋啟春攝

　　人不傷心不流淚，香港這個美食天堂，其中來自四川重慶的小吃——傷心酸辣粉，以辣著稱，吃過的人都感覺辣得幾乎要流淚，故而得名。但吳日言亦有一味獨門的「傷心意粉」，是她自己親手下廚，親手令自己流下眼淚。/大公報記者 陳惠芳

　　時下很多職業女性出得廳堂，入不得廚房，吳日言卻是兩者俱備。是次她應本報之邀下廚炮製西班牙海鮮炒飯，由買菜、下廚，整個過程教大家煮一道好菜。未開始前，很想知道她的「傷心意粉」由何而來。

　　「我喜歡下廚，有次有件事情令我很不開心，便入廚煮意粉欲分散注意力，但煮出來竟難吃到不得了。我邊吃邊哭，一來我就不開心，二來為何我煮得那麼難吃。」此後日言領悟到，入廚要有快樂心情，才可煮出美味的菜。

　　靚心情煮出靚餸

　　環顧時下很多電視節目都是教人煮菜、尋找美食，「大小廚房」除提供好吃去處外，也可自己動手下廚，兩種均帶來不同樂趣。曾聽很多人說，下廚也是一種減壓的方式。

　　「這個我倒沒有想過，我入廚房就是找快樂。我外表或許令人覺得我不懂煮食，其實我識煮食亦識尋找美食，而且好愛吃。」看見瘦削的她，原來是個愛吃之人，真是人不可貌相。

　　婚後的日言，今次示範「西班牙海鮮炒飯」，材料都購自超級市場，問她平時會逛街市嗎？她反應很大：「當然會，有時和朋友一起去，我一、二毫也會斤斤計較，朋友還笑我太過精打細算。」

　　入到超級市場，日言便說：「我好自然地先看價錢，這個炒飯料主要是海鮮，還有其他令炒飯『靚仔些』的配菜。我揀了黃色燈籠椒，海鮮則有青口、蝦和魷魚，以及黏米。」日言挑選白米時，指着一包說：「你看這米的包裝是寫着西班牙炒飯用，但150幾元這麼貴，我何必花工夫煮，出街食可以啦！所以買一包普通的黏米就可以了。還要買洋葱、蒜頭、雞湯、茄膏（點解不買番茄？），茄膏令米飯顏色較鮮艷和均勻。材料準備得差不多了，開始回去煮飯仔了。」

　　「這次示範西班牙海鮮炒飯，事前我想了很久了，因為這個菜工夫程序多，但出鏡就要顏色鮮艷，易令人食指大動。」入到廚房，日言便開始清洗材料，然後手起刀落切材料，手法相當純熟。

　　探索各地美食

　　大功告成後，日言說：「是否好靚仔呀？快試食下。」經試食後，這個西班牙海鮮炒飯，果然色香味俱全。請她給自己廚藝評分，她說：「75分啦，不能太過自誇嘛。」

　　花了約大半個小時日言便將「西班牙海鮮炒飯」完成，看來這個過程也不是太複雜。

　　「基本上煮西餐較簡單。至於你問我吃過最好的西餐，就是十年前我和男友即現任丈夫，在法國吃的一餐。招呼我的侍應很熱情，由於餐牌是法文，我們看不明白，侍應英文亦不大好。但他們仍很努力地以簡單英文介紹每一道菜式，盡量讓我們明白怎樣點菜，他們的熱情，加上菜式美味，尤其是法國生蠔，非常美味，這是我吃過最難忘的一餐了。」

　　傷心意粉的出現，日言認為只是一次偶發性事件，影響下廚最關鍵的原因還是食材。

　　「我試過一次買了不新鮮的牛扒，不論我如何烹調，還是做不出好味來，此時是最不開心的。材料新鮮與否更直接影響下廚心情。（你也是廚藝高手吧！）這個不敢當，我之所以喜歡下廚，是因自小很喜歡入廚房跟嫲嫲學煮菜，覺得每樣調味料都很得意，是故長大後就喜歡下廚。為此家裏裝修，一定要弄一個大廚房，要有各式烹調用具，其他也一應俱全，大大增加我下廚的樂趣。」

　　日言覺得下廚並非只為弄個美食醫飽肚，最大得着是讓她認識各地的美食文化。

　　「原來弄一個任何地方的菜，都要用上該地方的調味料才能做到菜的色香味。如韓國菜、日本菜、西餐，就必須用上當地的調味料，令我從食方面更有心機研究各地生活文化。（最大得着不是留住男人的心嗎？）話雖說要留住男人的心，便要留住男人的胃。我覺得這要看身邊的男人是否喜歡吃，因為有些男人更愛美色。不過，入得廚房是當女人的基本。要我給自己廚藝多少分？哈哈！這個很難說呀！幸我和老公都喜歡吃，我弄的菜，他全部都會吃清光，覺得好味與否也別浪費食物。我給自己分數不會太高，但一定食得入口。我最開心有位私人食評家（老公），他令我有進步空間。」

　　原來日言曾問過老公最喜歡她煮的哪一道菜，老公反應是「你估下？」

　　「其實就是金菇肥牛，這是我第一次煮給他吃的菜，所以這味菜是煮得最出色的。」日言入得廚房，出得廳堂，她的老公相信也是個幸福的男人。

場地提供：Cooking Fever