中國人也有意思，西晉時候有一位名叫張翰的在洛陽為官，秋風起時令他想起了家鄉的鱸魚和蓴菜，竟辭官歸故里，為一飽口福，也着實難得。以味美令人拚死的是河豚，令人辭官的是鱸魚。張翰不辭官回家鄉吃鱸魚，後人可能沒人會知道此公，而他重口鮮輕做官，留下了「蓴鱸之思」，連辛棄疾也在登建康賞心亭時留下了：「休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？」季鷹就是張翰，蘇州人氏，也正是產河豚的地方，不知道張季鷹吃過河豚沒有？他為吃家鄉的鱸魚和蓴菜捨得官印換，棄官為民做個逍遙公、美食家，不知他敢不敢為美食拚死嘗鮮？而蘇軾蘇東坡敢。

　　宋代吳曾《能改齋慢錄》記載：東坡在資善堂中盛讚河豚之美。李原明問其味道如何？蘇東坡答曰：值得一死！蘇東坡是美食家，他的「東坡肘子」傳千年而不衰；「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，可能是最早的荔枝廣告。蘇東坡願為之一死的事恐怕不多，一生顛沛流離，幾經坎坷，幾經迫害，都活得有滋有味，從不言死，而品味河豚卻甘願冒死，可見河豚之精之美。他寫過一首《惠崇春江晚景》：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」後人都紛紛讚揚說蘇軾的「春江水暖鴨先知」寫得如何真，如何妙，如何貼切！其實，老先生是望春至而等河豚！肥時好下箸。

　　正是在「蔞蒿滿地蘆芽短」時，我也充當了一回神仙，我的朋友是江蘇如皋市人，他告訴我離他家不甚遠在長江邊上有一名店，做魚宴甚有名，其中最「亮」的就是清燉河豚。清燉河豚講究的是在清明前十天後十天，過此佳期，雖仍為江中河豚，但味道差之遠矣。因為清明前後河豚最毒，因此味道也最鮮最美。

　　江南的清明，春寒剛褪，暑熱未至，金燦燦的油菜花鋪天蓋地，一條粼粼發光的翡翠玉帶鑲嵌其中，那就是遠望中的長江。那老店依江而建，隔窗望江，江流滔滔，人在其中，如坐舟中。觀江南之春、長江之景，對我這個長期生活在北方的人來說無疑也是道開胃菜。

　　河豚終於端上來。打開青花瓷的湯缽蓋，一股鮮香氣沖缽而出。湯是奶白色的，似淡似濃，似白似清，河豚在中，藏頭落尾。大廚向我們拱手示禮，先自盛一匙魚湯並不謙讓，徐徐飲下，又從中切割一塊魚肉放在托盤中，眾目睽睽之下，細嚼慢嚥，然後才一一介紹這桌上的每一道菜，用的是長江中的哪一種魚，做這道菜都有什麼規矩，吃這道菜有什麼講究。最後大廚看看掛在餐廳的表說，時間已到，證明我們做的河豚不會毒人，請諸位放心慢食。我才知道，庖人用心良苦，拚死是人家拚死。

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