圖：故宮貓成為故宮一張鮮活的名片。圖為講座現場 大公報記者王豐鈴攝

　　【大公報訊】記者王豐鈴報道：「主子」─清宮戲中最常出現的稱謂，指的是宮中皇帝、妃嬪及其子女親眷等一批養尊處優的人。主子的一天究竟如何度過？清宮裏的衣食住行特別在哪裏？來自故宮博物院的三位專家日前於香港文化博物館聯合開講，解密真實的宮廷生活，趣談故宮中現在仍活躍着的「貓主子」們的日常。

　　清晨理政 晚膳翻牌

　　本次講座已是由康樂及文化事務署、故宮博物院、香港文化博物館聯合主辦的「故宮學堂」系列講座的第三講，故宮博物院宮廷部研究館員惲麗梅、故宮博物院資料資訊部主任兼副研究館員蘇怡、故宮博物院宮廷部副研究館員滕德永三位專家圍繞「清宮生活知多少」主題，分別講述「皇帝的一天」、「我愛故宮貓」、「御膳房的裏裏外外」，分享多年觀察與研究心得。

　　皇帝的一天，從清晨五點開始，至晚間九點結束，以行程來看並不清閒。其中理政、禮佛、讀書佔去大部分時間，「琴棋書畫」、看戲聽樂等娛樂活動，皆放於午休之後。此外，代表了「孝」與「學」的請安與經筵亦十分重要，一般情況下，以御門聽政、日講經筵、請安為先後順序。至於就寢，皇帝平日不能到妃嬪宮裏過夜，只會在晚膳時翻「綠頭牌」，而被召到皇帝寢宮的妃嬪，也不能整夜與皇帝共寢，只能在東西兩側的圍房暫住。

　　俗語雲：「民以食為天」，對萬乘之尊的天子來說，膳食則更為講究、精細。紫禁城中有膳房多處，包括八位皇帝先後居住過的養心殿南側的內膳房、景運門外的外膳房，以及皇太后居所壽康宮、后妃居所東西六宮所設的膳房，內膳房即俗稱的「御膳房」。御廚烹製的御膳有三種風味─滿族風味，以鹿肉、熊掌等野獸家禽為主，採用煮燉蒸燒烤的手法，大盤大碗裝盛上桌；山東風味，這是當時宮中御膳的主體，原因是自明朝遷都北京後，宮內廚師主要來自山東；江浙風味，於乾隆時期進入宮廷，並佔據重要地位。

　　故宮貓隻 皇家血脈

　　民間傳說皇帝一頓飯，多達上百道菜品，這是真的嗎？滕德永介紹道，以膳單（記錄皇帝每日飲食）來看，除非在年節時，乾隆皇帝平日每餐約二十道菜，豆腐白菜必不可少，餐桌上幾乎看不見海鮮，而奢侈的慈禧太后也只有四十餘道，可見這種傳言不可信。不過，身為九五之尊，皇帝卻需要在梳洗、早讀約一小時後，才可以吃早飯。一日兩餐─早膳六點，晚膳在十四點，還常在十七點後，加一餐「晚點」（小吃）。

　　有意思的是，服侍的太監要不斷轉動盤子，確保皇帝每道菜都能嘗到，又不許他總夾同一道菜，以防有人知道皇帝喜好，而在菜中下毒。皇帝吃的每頓飯、乃至喝藥，都有專人試毒，但事實上，宮中所用銀製試毒牌只能測出砒霜。

　　御膳的滋味究竟如何？「末代皇帝」溥儀曾經回憶：「華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味。」據惲麗梅分析，清代御膳房為菜餚保溫的方法多樣，主要是將其置於蒸籠中，或放在裝有熱水的暖鍋、暖碗中，或在碗下設燒熱的鐵板。這些方法確實起到一定保溫效果，但烹調的技藝往往會被淹沒，肯定不如剛做出的好吃。

　　貓戀家，狗戀主。故宮裏依然活躍着這樣一批主子─故宮貓。牠們是否繼承了清宮「皇家血脈」，現在還不能確定。可以知道的是，現時有近二百隻貓，守護着這座古老的紫禁城，牠們與我們家中所養的寵物貓不同，大多野性未脫，在防止鼠類破壞文物方面發揮了重要作用，可謂貓中的「御林軍」，故宮裏的工作人員對牠們像伺候「小主」般悉心照料，漸漸產生了深厚的感情。有一隻名叫「黃小禿」的故宮貓，更堪稱「預言帝」─在二○一四年巴西世界杯足球賽時，靠選擇插國旗的貓糧盆，預言比賽的勝利方，十六場比賽準確率高達87.75%，直追當年的章魚預言家「保羅大師」。

　　「故宮是一座活的博物館，在這裏發生的故事和審美的觀點，也與我們的生活息息相關，故宮貓與宮殿、文物共同構成了紫禁城的物候。」蘇怡說。