以前是媽媽下廚，媽媽去世後太太下廚，太太精力不及以往，我做了幫廚。經過兩年的學習，我的廚藝已有進步。想進步得快，就要用點心思去研究和改進。
煎豬扒除大火封煎、細火慢烤外，因為有一塊骨擱着，骨旁的肉不沾鍋，別的部分熟了，這部分的顏色還未轉。研究後解決的辦法是把這塊骨切下來烤。蒸水蛋，蛋面往往有孔洞，是水蒸氣凝成的水滴造成。蒸前在碗面鋪一張保鮮紙，可保持蛋面平滑。有幾種蔬菜脆的好吃，有幾種腍的好吃，後者就要多煮一會兒。大芥菜帶點苦味，稍為多落一點糖，苦中帶甜，特別好吃。用焗爐焗排骨，預定時間到了，看顏色已好靚，就要把它拿出來。別把焗爐熄了，排骨還留在爐裏，餘熱足可把排骨烤焦。有的菜炒時要加點水，有的菜自己會出水。對它們的特性要了解。同一隻鍋子做幾樣菜先後次序很重要，最好是不用洗鍋，還能利用鍋裏的油。以上都是小兒科，野人獻曝而已。
