高雄有一家賣鴨肉的專門店，叫「鴨肉珍」。店子很小，只有兩個店面，七八張桌子，有兩三張還擺到人行道上。
店子只賣鴨肉，外加鴨下水、鴨血等，可以搭配米粉或河粉，因顧客絡繹不絕，店子前排起了長隊。
他們做的鴨肉，應加進秘製調味，整鴨煮熟了，切段上碟，要湯的加湯，要米粉的加米粉。鴨肉煮得熟透，但又不會散，稍有點嚼勁，又不至於老韌。調味若有若無，仍吃出鴨的原味。
一天恐怕要出售幾百隻鴨子，把眾多鴨子放在鍋裏連續烹煮，那鍋湯自然鮮美。至於鴨下水，難的是清潔處理，功夫很多，賣不起價錢。
要把一件事做好，只要認真就可以了，認真了就能找到門道，積累了經驗，熟能生巧，然後打響了名堂，自然客似雲來。
斬鴨的人手勢極熟練，一隻鴨子三兩下斬開，上碟的一塊塊大小適中，又要配搭不同部位，以免厚此薄彼。賺多賺少，全在他的手勢上。
早年去台北，夜市裏也有一家「鴨肉扁」，攤子前也排長隊。
香港人少吃鴨子多吃雞，其實鴨子味道甜美。香港人慣吃燒鴨肉，其實白煮的更有味道。
