我國五千多年前，早已把雞作為家禽。古人稱元旦初一為「雞日」（初七才為「人日」）。
《詩經．鄭風》有「風雨如晦，雞鳴不已」之句。另《齊風》謂「雞既鳴矣，朝既盈矣；匪雞則鳴，蒼蠅之聲」。記得我國考古家一九七八年時，於河北省武安市磁山村，發掘出不少古雞骨，證實七千多年前，中原地區已有雞與人類為伍，跟以農立國的中原人士生活息息相關。
古代文獻如《易經》、《禮記》、《爾雅》、《廣誌》及《異物誌》等，皆有關於雞的記載。《周禮．春官》指「春祠」所用酒樽，皆刻木為雞形，而畫雞於其上。晉代《荊楚歲時記》更明言「正月一日（筆者註：雞日），為三元之日也……帖畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其傍，百鬼畏之。」唐代時，就有「桃都」天雞的傳說。
古人以雞為首的觀念，在魏晉六朝至唐朝時期，衍化至陶瓷器以雞首作壺流（壺嘴）的獨特造型，認為既吉利，亦可辟除蕞爾妖邪。
例如附圖，乃六朝越窰青瓷雞首圓壺，亦稱「天雞壺」；壺肩分別有繫耳。雞首大多以「貼花」技巧裝飾。西晉雞首壺短小無頸，壺流可通（實用）；但也有不通，僅作裝飾的。東晉及南朝時，雞首則有頸。前者壺身變大有把手，雞首有高冠。後者壺身高長，有「龍咬瓶口」把手。
