春卷這個名字真好聽，有一種「把春天捲起來」的意思，慵懶、俏皮、書卷香、很小資，做成吃食，也很文藝。

　　沒錯，春卷的確很文藝，裏面卷的是韮菜這種粗纖維，總讓人想起亞麻料的衣服，疏朗、悠閒；還會有些許蛋花，在油溫的烹炒下，高傲地綻放；也有一些粉絲，細細的，苗條勻稱，像極了古代優雅的書生。

　　據《歲時廣記》載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」這段文字，標註了食春卷的時節。春日裏，翠色無邊，採一點韮菜的綠，湊一些蛋花的黃，加一些粉絲的褐，還有一些金針菇的白，被一層薄薄的麵皮捲起來，在沸油裏稍事烹炸，拿出來，香酥可口，彷彿一口氣，把整個春天都吞到嘴裏。

　　三月，楊柳依依。我曾在渦河岸邊的小店裏吃過一盤色香味俱全的春卷，炸春卷的是一對老年伉儷，男的鬚髮皆白，女的也是一頭銀絲，兩個人恬靜地經營着一家小店，院子裏春光融融，牡丹萌芽，月季幽幽地開着。竹椅上的我們，是一群饕客，一盤春卷端上來，哢嚓哢嚓，不幾下，盤子空了，連吃了三盤仍意猶未盡。賣春卷的老大媽發話了，好了好了，就給你們吃這麼多，春卷油大，多吃，對身體無益。老大媽說這話，眼波裏透着濃濃愛意，印象中，這種眼神，只有母親才有。

　　在古時候，春卷可不是這樣隨便就能吃到，吃春卷的，多數是在富人家庭。想想也很正常，窮人家忙着填飽肚子，哪裏想着變着花樣吃這些，鹹菜饅頭足矣。

　　中國人凡事都喜歡討個好彩頭，對於做春卷，當然也不會例外。清代的《燕京歲時記》裏這樣說：「打春，是日富家多食春餅。婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」也就是說，在立春這一天，富家人都會做上一盤春卷供大家食用，不知道，有沒有把無邊的春色都「卷」到自己家來的寓意。這話不是自私，而是對各自夢想的祈禱和遙祝。

　　猶記得孩提時分，外婆特別會做春卷，外婆做的春卷與別人不同，她喜歡放一些豆芽、胡蘿蔔進去，吃起來特別爽口，也緩解了春卷的膩，每次，我都要吃上七八根，把小肚子都塞得滿滿的，我腆着肚皮對外婆說，看，整個春天都被我吞到了肚子裏。少年心事當拿雲，在我小小的心境裏，有種氣吞山河的意思，真是吃下春卷，讓我不知天高地厚了。

　　自古吃食，能有春卷這樣大氣象的不多，外面是一張薄薄的麵皮，妄圖把草木葱蘢、山河錦繡都「卷」起來，有些人心不足蛇吞象的不滿足，是呀，對於美食，可不就該不滿足嗎，要不，人們怎麼把愛吃的人稱之為「吃貨」或「饕客」？