圖：最先由香港蜑民炮製的「避風塘炒蟹」，已走向世界　　 作者供圖

　　每次經過香港銅鑼灣維園旁邊的避風塘，都想起一味香港名菜：避風塘炒蟹。

　　近日瀏覽內地網頁，看見有一位重慶網友，在網上教人炮製的香港菜式，竟然就是這道香港名菜「避風塘炒蟹」。

　　想不到，彈丸之地的香港，漁家小菜不脛而走。在內地也風行起來了。

　　避風塘炒蟹色、香、味俱全，蟹肉鹹中帶香辣。鮮嫩的蟹肉，着實讓人垂涎三尺。

　　「避風塘炒蟹」，據說來自銅鑼灣艇戶。那麼，「避風塘」到底是什麼？為什麼此「招牌菜」會風靡世界各地？不妨細說從頭。

　　原來，每年六到九月份，香港便進入颱風季節。為避免出入香港的船隻遭殃，一八六二年開始，香港政府在維多利亞海港修建了大大小小的讓船舶躲避颱風的港灣。

　　這些避風港，除了可以停泊五十艘巨輪外，還有許多小型船艇也會來此躲避颱風。避風港灣（避風塘）共有十一個，最大的一個，就在銅鑼灣。

　　二十世紀六十年代開始，由於環境污染，香港沿海捕魚維生的漁民，僅靠捕魚已難以維生。世代以大海為家的漁民，習慣了在船上生活，無意上岸另謀發展。有漁民遂把目光瞄上了繁榮的銅鑼灣，用漁家特殊的烹調方式，經營特色美食。比如：海鮮、粥、粉、麵等，最出名的就是「避風塘辣椒炒蟹」、「避風塘炒蝦」、「避風塘炒麵」等。

　　每到夜幕降臨，張燈結綵的漁船成群結隊停泊在岸邊，顧客在搖櫓的小艇上享受美食，欣賞表演，一片歌舞昇平的景象，漸漸形成「水上街市」。

　　上世紀八十年代開始，「避風塘」以其特色風味被帶到岸上。從此，日本、新加坡、美國，以至內地和台灣，悄然興起了一家家的「避風塘」，有的城市還將「避風塘」引進星級酒店。

　　意想不到的，就是連重慶的「一家之煮」，也以炮製「避風塘炒蟹」而為榮。