冬至，是我國二十四節氣之一，也是古時計算的起點。「冬至大如年」，這一天家家戶戶都要聚在一起包餃子，吃餃子，迎接馬上就要到來的「數九寒天」。每當這時，小時候跟母親包餃子的情景總會浮現在我眼前。

　　小時候，剛進冬天就盼望着冬至，那個年代生活艱苦，逢年過節才能吃上一頓餃子。冬至的前一天，母親就會早早地起來，到菜市買回肉與蔬菜，回家後把菜摘淨洗好擺一旁晾乾水分備用。然後把肉切成小塊，在砧板上用刀將肉塊剁成肉泥，邊剁邊加上蔥、薑、蒜、料酒、醬油等作料。肉餡剁好後，再拿過菜來一刀一刀仔細地切碎。前期準備工作結束後，便開始和麵，最後把菜與肉混合在一起，放入清油、鹽、味精、雞蛋等調料攪拌均勻。一切準備就緒，母親就又擀餃子皮，我則在一旁嘗試着包餃子。

　　第一次包餃子時，看着母親拿過一張餃皮，放入一些餡。像變魔術一般，轉眼一個漂亮的餃子就呈現在我的面前。我模仿母親的動作，但笨手笨腳地總是捏不成形。母親手把手耐心地教我，按照她所說的程式，我終於包出了第一個餃子。雖然不是很像，也站立不起來，但總算是麵與餡裹一起了。都說熟能生巧，此言果然不虛。隨着數量的增加，我包的餃子越來越好。餃子不僅能驕傲地站着，而且外形美觀，背上還有一些細微的褶皺，像穿着一條漂亮的百褶裙。母親見我進步神速，自然是喜出望外，對我讚賞有加。在母親的認可下，我越幹越起勁……

　　包完所有的餃子後，圍在爐灶旁，看着一隻隻白胖胖的餃子上下翻滾，香氣撲鼻而來，饞得我直往肚裏嚥口水。端着煮熟了的餃子，狼吞虎嚥地吃着，感覺特別香，因為這畢竟是自己勞動的成果。後來，我又學習了和麵、調餡等工序，到此為止，一整套的流程全部掌握。還記得那時候曾經問過母親：「為什麼冬至這天要吃餃子呢？」母親說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。不吃餃子會凍掉耳朵的！」後來慢慢長大了，才知道那是媽媽和我說的玩笑話。

　　以後每年的冬至，母親都會拌上一大盆我們最愛吃的餡兒，圍坐在桌子旁，一邊說着笑着，一邊包着餃子。一家人共同圍着那麵團兒、那餡盆兒、那擀麵杖、那一個個活靈活現的小餃子，多少親情、多少溫馨滲入其中，平平淡淡中透着美滿、甜蜜和幸福，每個餃子都是那麼香。冬至裏吃餃子，更多的是享受到了濃濃的親情，家的溫暖，小小的餃子包住了希望，包住了美好的未來。

　　歲月流轉，當年那個圍在母親身邊包餃子的我如今已變成了背井離鄉的游子。堆積的情感沉澱在心裏，慢慢鳴奏出生活中最別致的音韻。又是一年冬至到，又是一年餃子香，當年對吃餃子的渴盼，早已化作了對鄉下老母親濃濃的思念。