酒評家（Wine Critics）是個很有趣的職業，以前自己想也沒想過竟然有這個行業，只是寫寫所試的酒，並且打打分就可以賺錢。但是，酒評家愈來愈重要，而各類不同的評分機構及雜誌亦不斷出現。我時常想，酒評家都是出色的作家，看看他們的試酒筆記（Taste Notes），裏面關於酒的顏色、味道、香氣的形容詞及文字，已經十分吸引，甚至可說想像力驚人，故此我十分喜愛看酒評大師的筆記。從中，可以引證自己所試的味道和酒評家有沒有相同或分別之處，這可以提升自己試酒的功力。

　　紅白酒的評分可以有三個標準，就是常用的一百分制、二十分制及少用的五分制。評分是以顏色、氣味、單寧、酒體、留香時間等等去判斷分數。一百分制是較常使用的，尤其是美國的評酒大師如柏加（Robert Parker）及沙克林（James Suckling）等。二十分制較多為英國的酒評家使用，最著名的是牛津才女羅賓遜（Jancis Robinson）。五分制較為簡單，我就常用，當然酒評家就較少了。

　　現在就談談世界著名的酒評家吧。

　　一、柏加（Robert Parker）：

　　又名波爾的摩（Baltimore）的「神」或者「惡魔」，視乎他怎樣評價你的酒。柏加無可爭議是世上影響最大的酒評家，他的成名作就是排除眾議（包括法國人），首先認為波爾多1982年是完美的年份，從此名震評酒界。柏加每年都為期酒（en primeur）評分，酒莊都需要等待「神」的評分再訂酒價，可見其影響力。柏加為Wine Advocate雜誌的首席編輯。自去年開始，柏加已經不再為期酒打分，並且淡出評酒界。但是，他以往對酒莊及其不同年份酒的評分，仍然深巨影響力。柏加文字優雅、描寫活潑，看他的酒經真乃賞心樂事。

（上）