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藥食同源\葉歌

時間:2016-10-31 03:15:58來源:大公網

  記得去年夏天埃波拉病毒肆虐時,大眾對非洲每天多少人因病過世極為關注。可是你知道嗎?世界近八億飢餓人口,四分之一在非洲,這裏每天有五十多個兒童因營養不良夭折。十月十四日,二○一六年世界糧食獎在美國愛荷華州州府德梅因頒發。之前的獲獎者包括中國「雜交水稻之父」袁隆平。這次的四位獲獎者,兩男兩女,都致力於解決非洲特別是撒哈拉沙漠以南非洲國家的營養不良問題。

  他們共同推進「生物強化」(biofortification)農業,通過育種手段提高農作物中能被人體吸收的營養和微量元素。他們在非洲推廣的肉色橘紅的甜薯(我們常說的紅薯)富含維生素A,鋅等。用來替代當地人常吃的白薯作為主食,能提高人體免疫力,防止失明,極大改善當地兒童的健康水平。

  幾位獲獎者接受採訪時對自己的事業都充滿激情。他們中兩位是奮鬥在育種第一線的非洲人,通過二十年的反覆篩檢、試驗,從超過十萬種紅薯中找到最能抗病、產量最高、營養最豐富、口感最好的品種,又和政府、民間協調合作,推廣播種。他們還在當地推出「甜健康」的廣告,將健康和橘紅色聯繫在一起,讓大眾更能接受日常飲食的改變。

  兩千四百年前,古希臘名醫希波克拉底(Hippocrates)說過「以食為藥」。儘管中醫早就提倡「藥食同源」,西方人曾長期忽視疾病和飲食方式的內在聯繫。如今號稱「食品和農業諾貝爾獎」的世界糧食獎授予這幾位人士,不但對改善非洲的糧食生產和健康水平功德無量,也有望在世界範圍內推行更全面的健康理念。

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