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薄餅\耶生

時間:2016-10-23 03:15:43來源:大公網

  要選香港最名不副實的食物,一定是薄餅。

  香港的薄餅,是厚的,還有一條粗粗的邊。我們把電子日曆調到十年前,會發現那時候買薄餅,有厚批和薄批兩個選擇──明明是薄的食物,卻有厚的選擇。厚與薄,當然選厚的,抵食嘛,久而久之,薄批被淘汰,在主要的兩間薄餅連鎖店。

  薄餅來自意大利。在外國的薄餅,從來只有薄批。薄薄的、脆脆的,像一塊大的餅乾,邊皮最脆最可口,不會有人把邊皮變成像雞尾包一樣再內藏芝士,因為邊皮的脆是麵粉部分的精華。對,批只是麵粉,作用是一個盛器,吃的是上面的餡料,哪會妹仔大過主人婆,給你麵粉厚薄的選擇?而邊皮粗了,放餡料的地方少了,食客以為賺了,其實是蝕底了。

  不知什麼時候開始,我們被訓練成貪多、貪大,卻不注重質素。別人給什麼,我們就選擇什麼,厚批薄批,其實都只是一團麵粉,沒有人想過,餡料才是最珍貴的。

  最後,就出現像我這樣的人:喜歡吃芝心批,即使餡料少了,也不介意。

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