「辨體質，論飲食」是上海中醫藥大學教授匡調元提出的體質食療法的主旨。中國古代哲學追求平衡，《易經》主張天人協調，人與天地相應，既要順應自然，又要能改造自然。匡調元因此提出「人食同氣」理論，即人與其相應類型的食物相合，不同類型的食物相斥，相合則有益，相斥則有毒。他提倡用食物的性和味調整體內的陰陽失衡，使其趨於中和。按照不同的體質類型，通過調整飲食結構達到養生美容、防病治病、延年益壽的目的就是他的著作《中華飲食智慧》的核心觀念。

　　匡調元出生於一九三一年，西醫科班出身，一九五六年畢業於上海第一醫科大學，一直從事病理解剖學方面的科學研究。一九六○年起學中醫，開展中西醫結合治療研究，宣導的「體質病理學」、「整體制約論」及「體質食療學」。

　　此書第一部分從中華飲食文化概述開始，詳細介紹了他的體質食養理論，不但簡述各型體質適宜的食品與食譜，還從年齡、性別、地域、季節差異等方面加以闡述。第二部分則關注飲食養生，秉承中醫學藥食同源、同性、同理和同效的理論，分析食物的性、味，舉例說明常見病的食養食品，介紹常用食物的性味、功能和體質適宜和禁忌，最後還附上日常食物的食性分類和膽固醇含量表等。

　　說到底，體質食療就是要按照不同的體質類型正確選擇食物，盡量避免食誤，並持之以恆，調理體質，恢復健康。匡氏提出的六種體質，除了正常質屬於平衡健康狀態，其餘五種都有毛病：燥紅質面色紅赤，口燥，易便秘，忌溫熱、辛味食品；遲冷質面色蒼白，怕冷，尿頻，忌涼寒、苦味食品；倦晄質面色蒼白，乏力暈眩，手足易麻，適合溫平、甘辛食品，忌寒涼苦味食品；膩滯質面色萎黃，胃飽脹，痰多，口乾，宜溫平、淡味食品，忌寒性、酸味食品；晦澀質面色晦暗，眼眶發黑，身上發痛，忌酸苦、寒性食品。

　　西醫只講食物的營養、成分，中醫卻要論食物的性（寒、熱、溫、涼、平）、味（甘、酸、辛、苦、鹹、淡）。書中說怕冷體質要多吃溫熱食品，怕熱的當食寒涼食物。辛味能散能潤，甘味能補能緩能和，淡味能滲能利，酸味能收能澀，苦味能泄能燥能堅，鹹味能下能軟能堅。雖有列表、分類，方便大家按圖索驥，但在我這樣的一般讀者看來，理論頗複雜。因地制宜、「君臣配伍」的食療養生方則更須求助於靠譜的專業人士，實際操作性有限。而且，書中有關含膽固醇或嘌呤高的食物引發疾病、醃漬食物致癌及肥胖超重根源等的論述，最新科研已證明並不準確。

　　我覺得此書價值有三。第一是作者關注健康和生病狀態之間存在的亞健康狀態，提倡全面調理，提前預防，比西醫頭痛醫頭、腳痛治腳高明。

　　第二是他提倡針對個人不同的體質特徵對症下藥，食養就能更細緻有效。

　　第三是他「藥害不如食害」的說法強調了飲食健康的重要性，批評胡亂進補、片面追求食物口感的飲食方式，提倡內外兼修，足以讓大眾自警自律。至於忌嘴要不要那麼瑣碎、謹慎，火鍋、冷飲是否毒藥，那就見仁見智了。