八公山，位於安徽省淮南市和六安壽縣的交界處，一山挾兩市，地理位置優越，這裏古代就是兵家必爭之地。漢時，淮南王劉安來到這裏，大募通曉方術之人，後得八公：蘇飛、李尚、左吳、田由、雷被、毛被、伍被、晉昌，在此煉製長生丹藥。這段史實，被酈道元記述下來。

　　酈道元《水經注．肥水》裏有這樣一段話：「北對八公山，山上有淮南王劉安廟。劉安，是漢高帝之孫，厲王長子也，折節下士，篤好儒學，養方術之徒數十人，皆為俊異焉。忽有八公，皆鬚眉皓素，詣門希見。門者曰：『吾王好長生，今先生無駐衰之術，未敢相聞。』八公咸變成童，王甚敬之。八士並能煉金化丹，出入無間。乃與安登山，薶金於地，白日升天。餘藥在器，雞犬舐之者，俱得上升。其所升處，踐石皆陷，人馬跡存焉。故山即以八公為目。」

　　相傳豆腐是劉安在煉丹時候偶然發明的美食。一次，劉安召集眾人正在炫耀自己的丹藥之妙，不料，配製丹藥所用的石膏倒了，偏偏落入一桶豆漿裏，巧合的是，石膏入了豆漿，不多時就結成了塊。這就是豆腐的最初由來。

　　對於劉安發明豆腐一事，宋代朱熹曾評價曰：「種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲帛布。」反手來寫，巧妙誇讚淮南王的聰明，朱熹對劉安發明豆腐這一壯舉，給予了高度評價。

　　後來，豆腐經過劉安的不斷改良，用八公山泉水、江淮大地上的黃豆等道地風物來製作，豆腐白而嫩滑，吃起來豆香撲鼻，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，很得王公貴族和平民百姓的喜愛。陶穀在《清異錄》裏這樣評價豆腐： 「日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊。」羊肉，那時候可是至高無上的美食，豆腐以羊而比，其珍貴程度和受歡迎程度可見一斑。

　　前幾年去淮南，恰值淮南正在承辦豆腐節，有機會品嘗了一桌豆腐宴，真可謂開了眼界。

　　一大桌菜上來，燴、燒、炸、燉、煮、紅燒、涼拌都有，賞心悅目。豆腐，在我們當地，也就是打打豆漿，做豆腐花，再有就是吃地鍋豆腐，沒想到在淮南，給做出來這麼多名目，讓人目不暇給，一大桌子的豆腐宴，每一樣夾起來兩筷子，就吃撐了。

　　豆腐宴吃畢，去瀏覽豆類產品交易市場，還有諸多驚喜，譬如，各類豆乾，燒烤味、麻辣味、西域風情、內陸味道，名目繁多，不光能讓你吃得開心，還能讓你臨走的時候帶一些，與親戚朋友分享。

　　感謝了淮南，感謝了豆腐宴。