日本及歐美學者提出，「筷子文化圈」、「叉子文化圈」、「手抓文化圈」在當今世界鼎足三分。這種以餐具區分文化的做法看似簡單粗暴，但也有一定道理，因為烹飪是人類進化、生存、發展的根基。
美國歷史教授Edward Wang在《筷子：一部文化和烹飪歷史》中介紹了筷子成為餐具的原因及其發展史和文化意義。考古發現證明，距今三四千年前的商朝起，筷子正式成為通用餐具，但獸骨做的筷子七八千年前就出現了。古代北方氣候乾燥寒冷，民眾愛吃熱飯，為避免燙傷得用餐具。筷子取代「匕」（勺柄尖銳的湯匙）成為主要餐具，則和飲食習慣的變化相關。列鼎而食的時代，用勺容易從鼎中撈出肉塊或喝湯。《禮記》規定，筷子用來挾羹湯中的蔬菜，吃小米飯得用手。漢代起，小米在北方飲食中的地位逐漸被小麥取代，磨麵工藝也日趨成熟，饅頭、麵條出現，南方人又多食米飯，吃這些主食用筷子更方便。席地而坐的分餐制也被圍桌而坐、中間放菜的共餐制取代，筷子成了挾菜首選。公元十四世紀，「筷子文化」已在今天的中國、日本、韓國、越南確立，其影響遠達蒙古、滿洲里和戈壁灘。
筷子的文化含義豐富，比如成雙作對，可作為吉祥的新婚禮物等。但即便只看餐飲發展史部分，本書已很有趣。
