圖：麥詠楓已有十一年的廚房經驗」主辦方供圖

　　在日本，上班族或外出郊遊的家庭，總會帶着一個用各式花布包裹着的小盒子，它不是希臘神話中的潘多拉盒子，也不是現代科技網絡終端設備電視機頂盒，這是日本人日常生活中常見的，被稱為便當的盒子，於親人或好友之間，它可說是表達關愛的一種方式，也是一種品味生活的態度。受到日本這種生活文化影響的台灣，比內地和香港更早接觸到這種集視覺與味覺雙重享受的便當文化。而香港Pots & Pans Cooking Studio領軍人物王雪玲以及經驗導師麥詠楓，根據香港本地食材特性，設計了一系列高纖營養的食譜與便當，希望大家品嘗「賞心悅目」的便當時，能夠消除些許都市忙碌生活的煩悶。\大公報記者 周 怡

　　製作便當很容易，但是要做到營養均衡、葷素搭配得當又具有美感，多少需要一些心思和技巧。日本的便當文化據說起源於南宋時期，現今當地除了部分食肆製作便當出售，以及遊客最愛的鐵路便當，日本每家每戶都會製作搭配多樣且色彩豐富的便當。香港的便當文化還不算特別普及，部分上班族或者小學生會有帶便當的習慣，但便當的內容似乎比較單一和隨便。王雪玲及麥詠楓此次主理「高纖食譜×有營親子便當」，藉此主題推動健康飲食文化，不論在家、上班、上學或郊外野餐，大小朋友都能夠食得開心、健康又有營。

　　多元化高纖食材

　　曾於泰國藍帶杜斯特廚藝學院進修，並於三十歲左右時，被國際廚藝學院破格錄取的王雪玲，原來還曾做過空姐。在國際廚藝學院學習時，作為班上年紀最大的學生，她於兩年的求學生涯中，總是最早回到學校，最晚離開課堂的一個，最終更完成了包點、甜品以及西廚的全日制課程。在學期間，她分別前往日本及法國，了解並學習當地的美食文化以及烹調理念，希望自己在烹調方面能夠更加多元化。

　　現作為Pots & Pans Cooking Studio的領軍人物，王雪玲擅長烹調甜品以及創意菜式，她表示，除了要注重菜式的味道，更要花心思於其包裝和賣相。在「食玩對對碰」烹飪工作坊中，王雪玲融合西餐元素進行搭配與設計，準備了多款菜式，其中大部分食材在街市就能買到。而菜式包括蓮藕蝦米煎肉餅、香草醬露筍炒蝦仁、芝麻醬青瓜雲耳伴牛蒡、五色生菜包、香辣牛肉炒秋葵以及南瓜炒豬肉片等。

　　「高纖食譜以多菜少肉為原則，融合了西餐的元素，多元的食物搭配對人體健康有一定的幫助。」王雪玲表示，平日會經常閱讀和上網搜尋資訊，亦不時往訪日本以及台灣的烹飪達人，交流學習各地不同的飲食習慣與文化，並緊跟飲食界最新的潮流，以求為大家帶來更多的健康美食體驗。

　　活動期間，Pots & Pans Cooking Studio經驗導師麥詠楓，亦會即場教授製作健康有營的親子便當，其中也包含多種高纖的蔬果。

　　創意搭配港式便當

　　小學六年級起便踏入廚房為家人準備晚飯的麥詠楓，很早以前就會把報章雜誌上不同菜式烹調介紹剪下來，貼在筆記本中作參考，並在平日不斷嘗試製作各種菜式或甜品。中學畢業後，她參加了一年的國際交流學習，並在瑞典當地一間餐廳實習。回港後，她繼續報讀了國際廚藝學院的西廚課程，畢業後任職於五星級酒店西廚部，至今已有十一年的廚房經驗。

　　麥詠楓介紹說，在活動正式推出的前三個月，Pots & Pans Cooking Studio團隊就已經開始構思多款便當的造型以及食材，編寫食譜，而製作過程中也作出了改動與調整，最終設計了六款便當，包括太陽蛋煙肉秋葵卷飯、洋葱牛柳粒蛋飯、有營三文治、雞肉五穀米菜飯、肉鬆紫菜蛋卷配日式飯糰以及七彩冷麵。

　　「製作親子便當，首要注意食材上的搭配，並要在食物造型以及顏色配襯上花點心思，吸引小朋友的興趣。」麥詠楓還說到，親子便當要有創意，除了色彩繽紛，造型多變，食材種類更要多元且平衡，務求蔬菜、生果、肉類及碳水化合物兼備。她建議，如果可以和小朋友一起製作，提高他們的興趣，還可以增進家庭關係。

　　日式的便當以精美且豐富盛名，據說老一輩日本人習慣放一顆梅子在內，這樣能讓飯更耐放，這個做法源自二戰後物資匱乏時期，就算有錢也買不到菜，於是人們把酸酸甜甜的梅子搭配白飯吃，成為了當時日本人獨特的品味。現在的日式便當看似複雜，對於繁忙的港人來說未必適合，大家可以根據自身情況而製作便當，不必完全追求日式便當的外形，也可以做到豐富健康的港式便當。現於每個周六下午舉行至十月二十三日的烹飪工作坊，王雪玲及麥詠楓將會即席烹調不同的高纖菜式以及製作親子便當，並提供試食，讓大家了解學習製作健康有營的菜式，為家人和朋友準備健康美味的一餐。更多詳情可瀏覽網站www.Linkhk.com。