這次到訪波爾多，當然要去拜訪老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan， 簡稱VCC）及它的莊主暨釀酒大師阿歷山大（Alexandre Thienpont）。那天約好下午五時到達酒莊，本來阿歷山大不在，而由兒子Guillaume接待，剛巧阿歷山大有事要趕回酒莊，故此由他親自招待我們。身形高瘦的他，笑容可掬地出現我們面前。寒暄之後，他先帶我們參觀了葡萄園。VCC的葡萄園位置得天獨厚，位於波蜜羅酒區（Pomerol），接鄰聖埃米利翁著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）及波蜜羅的柏翠絲（Chateau Petrus），可知其葡萄園的優越。自阿歷山大於一九八五年接手管理酒莊以來，他投下了無數心力去改善莊園葡萄樹的品質及栽種方法。現在十四公頃的葡萄園約六成栽種梅洛、三成栽種品麗珠及一成赤霞珠。樹齡許多已是六七十歲，所產葡萄甚少。

　　阿歷山大帶我們到了發酵酒缸處觀看，小型的發酵缸正在再次混合2015年的VCC葡萄酒。跟着到存放法國橡木桶的酒窖，他跟我們說VCC約用六至七成新的橡木桶，真乃不惜工本釀造好酒。之後，我們一起在酒桶旁邊試品2006及2015年的酒。2006年的酒在香港已飲過數次，深紅、中體、酸度及酒精平衡、單寧柔順，是優雅的酒。2015年的酒仍然在酒桶中，深紅、厚身、果香濃厚、單寧充沛而如絲般柔順、收結良久，一枝完美的酒。阿歷山大認為2015年甚至比2009及2010年的酒更優越。

　　接着，他告訴我們一個秘密，原來VCC現在已通過人造衛星，利用光譜顏色去研判葡萄的成熟程度，以決定何時收割葡萄。難怪，他們收割的葡萄質量那麼好，完美的酒就是由此產生。我立刻恭喜阿歷山大，成功非僥幸，相信VCC已躋身波爾多頂級酒莊行列，願他們再創高峰。