「鋪草皮」是馬迷術語，說真的，這是一種行業。以術語論術語，鋪草皮一語妙到毫顛，輸錢的馬迷，用自己的錢替馬會鋪草皮，或者是，馬迷輸的紙幣，多到堆滿馬場，足以代替草皮鋪滿馬場跑道。

　　草皮作為一門行業，經營此門生意的人愈來愈多，許多地方需要鋪草，政府轄下的球場、公園、花圃、公眾綠色地帶，豪宅的花園、小園圃，聘請這些專業公司鋪草，馬會是最大的僱主，能夠成為馬會合約公司，須擁有龐大人力物力，以及這方面的技術專才，方可應付馬場草地的嚴格要求。而一般中小型草皮公司，也不愁生意。

　　本是冷門的鋪草皮，至今成行成市，說明這門生意尚有發展空間，近年新建的私人屋苑，以綠色作賣點，綠化範圍擴大，需有公共園圃外，每幢大廈的外牆，遍植花草，滿足住戶綠化要求，為草皮這門生意提供新出路，有些從大學畢業出來創業的新一代，投身這門行業，做出成績。一位攻讀哲學的大學學生，畢業後學非所用，打一份工，月薪一萬四千元，四年沒有加薪，感到這樣下去難有出路。在他茫無頭緒的時候，他路過花園，見一些工人鋪草皮，「鋪草皮」這句話聽得多，真正接觸是第一次，頗感新鮮，冷門生意競爭少，也許有發展機會，觸發他放棄打工，嘗試創業，遂與朋友合夥，經營鋪草皮生意。創業初期，本錢短少，租不起寫字樓，以住所作公司，節省租金，接得訂單，自己動手鋪草皮，並替顧客設計，因地制宜，鋪設大小圖案，經幾年努力，他的顧客由個人發展至地產集團，承包集團轄下商場，以及屋苑花園的局部工程，個人收入由打工的一萬四千元增至月入十數萬元。

　　園藝公司大都設在新界，他們的生意包括定期為商業大廈更換花草植物，鋪草是較大宗的生意，有時須僱用臨時工。入行近二十年的一位老闆深信長做長有，他認為香港缺少空間，追求綠化，改善居住環境，他家中如有半寸土地，也用小花盆栽種綠葉植物。他眼見近年新建中型豪宅設小花園，大型私人豪宅，多有花園、草坪，園中種植的樹木，在樹腳植草，這都需要鋪上草皮。鬧市中的商業大廈，將綠化環境列入主要設計，包括小花園，大小草坪，這都是他們行業的出路，他不愁生意，反而行家的競爭會扯低利潤。

　　園藝公司主要生意為代客鋪草皮，這門工作為勞工階層提供就業機會，從事鋪草皮的工人，多是文化程度較低的新界女性或新移民，接受短期訓練即可投入工作。

　　鋪草皮是一門專業，一塊塊方形草皮鋪成草地後，二至三周不能踐踏，十天後長出新根。二○一三年曼聯來港作賽，賽事中大球場草地變泥地，成為國際笑話，暴露大球場整個鋪草皮工程不合規格。有人歸咎於比賽頻密，但另一球場小西灣一個月踢幾十場波狀態仍好，兩處球場出現不一樣的情況，問題出於草皮公司的專業水平是否足夠。

　　香港「草皮博士」李賢祉，為香港馬場、新加坡馬場管理鋪草工程，政府及私人機構出現的草皮奇難雜症，請他治理，工程是否完善，也請他協助評核。李賢祉早年赴南美熱帶雨林考察，回港後在粉嶺高爾夫球會管理草地，一九七六年興建沙田馬場，轉至馬會工作，他是業界翹楚。