圖：簡單美味的迴轉壽司受到大多數人的歡迎 網絡圖片

　　上世紀的六、七十年代，日劇開始流行，迷倒不少學生和年輕人，同時也帶動了日式料理在亞洲的熱潮。

　　日本菜在香港大行其道約是七十年代以後。那時吃日本菜極為奢侈，而如今在港鐵站、超級市場就能夠買到新鮮的刺身和壽司，日本菜也逐漸平民化了。雖然如此，它也有分等級檔次的，如非要求太高，那價錢較便宜的刺身和壽司也有市場。究竟日本飲食文化，何以大受歡迎？問過了幾位年輕人以及公司老闆，年輕人答案最簡單，就是好食，尤其是迴轉壽司，貪其轉來轉去有得揀，價錢相宜，更是年輕人拍拖的好去處。而老闆級的人士，會選擇更為正統的日本料理專門店，包括鐵板燒。鐵板燒是由一位師傅在客人面前煮食，一般價錢要一千元一位，由於他們用料上乘，材料高檔和新鮮，如日本和牛，上等海鮮，加上最後一個炒飯，你可要求炒出不同類型公仔的樣子，有人會要求師傅做出多啦A夢的造型，或者熊仔。

　　高檔日本菜不屬平民化，如一家大小想吃日本菜，就可選擇吃百多二百元一位的日式自助餐（放題），兩小時任食。

　　日式料理是日本人日常的傳統飲食，特別是在明治時代（19世紀末至20世紀初）所形成的飲食文化和習慣，這是因為東西方食材交融、衝擊下所產生。日本在海島上能夠取得多元化食材，日本人重視擺盤，多款的杯盤式樣，和食也因而被稱為「眼睛的料理」。日本傳統料理注重食材新鮮，和食則能反映日本獨有的文化價值。在全球化的世界，文化傳統都要面對擴散和入侵兩種力量的衝擊。傳統日本料理「和食」也一樣，一方面在世界各地日益吃香，另一方面受西化飲食和快餐文化衝擊。二○一三年，和食更被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產。

　　在日本，母親會教子女準備和食，教授煮食技巧，也傳承家人共同進餐的美德以及促進親子感情。日本不少人認為，和食本以米飯、魚和醃菜為主，但受到西式快餐店和中國等亞洲鄰國入口食物雙重夾擊，日本人越來越食得多肉，又越來越多人慣了一個人外出吃飯，這些因素都衝擊和食的精神。日本和食「申遺」成功，可助保存和食料理技巧和一家人共食的傳統。這和馬德鐘開設日本餐廳理念不謀而合，同時中國人重視齊齊整整吃飯，也好讓年輕一代明白凝聚家人的重要。