逛完了曹操紀念館，感佩於亂世英雄曹操文韜武略的時候，陡然飢腸轆轆。我不知道你有沒有這樣的感覺，每每去旅遊，或者看書看到深夜，總容易餓，知識總是耗費心力，挖空你的肚子，裝滿你的腦子，多麼高雅的能量搬運過程。

　　曹操曾著有《四時食制》，記載三國時期各種風味佳餚的做法，曹操也是一位吃貨，在他「政治家、軍事家、文學家」的稱謂後面，一定要加上一個「美食家」。三國時期，人多以麵食為主，偶有食肉，多以豬、羊、禽類為主。牛肉非常金貴，一般很少有人吃。別說是吃了，就算用鞭子打也要謹慎，古時有「立春不鞭牛」之說，也就是立春這天，不能用鞭子抽打耕牛。

　　仔細一想也是，農業文明時代，牛是主要的勞動力，只有垂垂老矣，才會被人殺掉來吃。牛肉吃了，牛雜也捨不得丟，比如牛肚、牛腸之類，被做成牛雜麵，據傳，曹操是牛雜麵的發明者。

　　中國人從漢朝才開始吃麵條，那時候的麵條還不叫「麵」，因為下到湯裏，被喚作「湯餅」。麵條剛剛問世，肯定是稀罕物，曹操讓廚子摸索着，怎樣把一碗麵條做得更美味，廚子就瞄準了剛剛宰牛獲得的牛雜。

　　廚子把新鮮的牛肚、牛腸清洗乾淨，在沸水裏滾上一滾，把水倒掉，然後切丁後，在湯盆裏醃製，然後，把牛筋紅燒一下，牛筋燒至四成熟，把醃製好的牛肚和牛腸倒入鍋內，與牛筋混煮。然後，佐以亳州出產的藥材、香料、甜醬，很快，湯汁濃郁，香氣撲鼻。

　　這時候，煮上兩鍋開水，一鍋用來焯綠豆芽，一鍋用來下麵。焯好的綠豆芽放在碗底，然後，麵滾三滾兒，撈出來，放到綠豆芽的上面，稍稍放一些麵湯，這時候，淋上滷好的牛雜，撒上小香蔥一把，味道美極了。

　　當然了，這個是成功的做法，一開始，廚子可不是這麼做的，他是把牛雜與麵同煮，味道上就欠佳了許多，曹操是個為了吃喝不惜挖空心思的人，他把牛雜事先滷好，用來澆汁，味道上就厚實多了，且牛雜的香，手擀麵澱粉的甜，層次感分明，再佐以小香蔥，鮮味就足了，據說，曹操帳中謀士曾連吃三碗仍意猶未盡，古時文人都是有氣節和風骨的，吃麵者，絕對沒有恭維的成分。

　　曹操喜歡借着美食談時局，他說，一碗麵，好比一個國家，牛雜是武將，香蔥是謀士，綠豆芽是文官，武將的油膩，需要文官的清新來調解，若要讓個中關係俏皮一些，就需要謀士撮合設計。此為麵語，更是智者的風雅之喻。

　　今天，在曹操紀念館門前遇見牛雜麵，就好比在魯迅故居前遇見茴香豆，哪有不吃的道理。

　　我叫上一份牛雜麵，順帶叫了一份醃辣椒，在初伏的七月，吃得大汗淋漓，昨夜的空調病也隨着一身透汗全然不見了。回到家，沖個澡，嘴角仍留有牛雜麵的香。