「赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。」每年一入夏，涼麵便成為我家天天不變、雷打不動的午餐尤物，一直要吃到夏去秋涼方肯甘休。

　　一碗涼麵下肚，頓覺渾身上下涼滋滋的，愜意一整天，涼爽一整天；倘若是哪一天因故未能吃上涼麵的話，那麼，那一天的家人，一個個都像是丟了魂似的，渾渾噩噩無精打采不說，還時時處於「總覺得今天有件什麼事兒沒幹」的疑問之中，悶熱一整天，煩躁一整天。

　　我家涼麵的烹飪製作技藝，堪稱別具一格、別具匠心。尤其是那烹製涼麵的食材調料，儘管繁多，但是卻是必須要備齊備全的，少了一味都會大煞風景，都不是我家涼麵所獨有的「味」。這些食材調料大抵有：機製銀絲濕麵、小葱、鹽、雞精、醬油、花生醬、小磨麻油、辣油、青黃瓜、綠豆芽、五香乾等。

　　我家烹製涼麵的製作工序，大抵分為「涼麵製作」和「佐料製作」兩個部分：

　　涼麵製作部分。將當天早晨新買來的機製銀絲濕麵，在加了少許鹽的開水鍋中煮熟，卻絕對不能煮爛，根根麵條都不變形、都不綿糊；再將煮熟的銀絲濕麵，盛入有網眼的盛具裏，在自來水下邊沖洗邊輕輕翻動，使其冷卻，使其去糊；再使用已經冷卻備用的涼開水，邊沖洗邊輕輕翻動盛具裏的銀絲濕麵，使其冷卻，使其衛生；再將熟銀絲濕麵倒入不銹鋼大菜盆中，加入小葱花、醬油、雞精、麻油、花生醬等輕輕攪拌，攪拌的動作千萬不能太大、太重，以免攪碎了銀絲濕麵條。此時，可將這盆麵條罩上菜罩，置於陰涼處自然冷卻，備用。

　　佐料製作部分。將青黃瓜、五香乾過刀切成細絲，越細越好，以與銀絲麵條相稱相配。將五香乾絲以醬油、麻油、小葱花涼拌，裝盤，備用；然後分別將青黃瓜絲和綠豆芽下鍋炒至九成熟，放少許鹽，各出鍋，各裝盤，各淋麻油，並撒上小葱花，備用。

　　食用時，全家圍坐的餐桌上，中間是那隻盛滿全盆的涼麵，周邊是三盤佐餐小菜，為涼拌五香乾絲、素炒青黃瓜絲和素炒綠豆芽。之所以不將它們倒入涼麵中，完全是因為眾口難調、各取所愛的緣故。而瓶裝辣油則是立於一側，誰愛吃辣誰用之。

　　我家烹製的涼麵的美食特色大抵有：無葷全素，無陳全鮮；麵條為銀絲，麻油為小磨；銀絲涼麵香，小磨麻油香，花生醬香，小葱花香，合成為「妙不可言的清香」；銀絲涼麵清涼，佐餐小菜清新，家庭氛圍清靜，美食家人清純，營造出「清涼美食世界」。

　　我家烹製涼麵的注意事項，則有「四不」之示：一是千萬不能放入冰箱冷卻，而要置於陰涼處自然冷卻，以免產生串味影響口感；二是千萬不能使用豬油、豬肉等葷腥食材，而要全部採用青黃瓜、五香乾等素食食材，以免火上加油頻添熱能；三是千萬不能用筷子等工具攪拌，而要憑藉手指輕輕翻動，以免銀絲麵條斷碎變形；四是千萬不能使用筒裝乾麵製作，而要採用新鮮機製濕麵，以免食材不對影響品質。