枕頭和饃，是八竿子打不着的事物，但到了阜陽，兩者就甜蜜地結合在一起。

　　沿淮一線，多種植小麥，作為麵粉的母體，小麥是皖北平原一景，春來萬頃葱綠，夏到麥浪金黃。可以說，小麥的整個生長周期，都是風景。帶着光環走完一生的小麥，以滿腔的潔白走向千家萬戶，到了阜陽，聰明的阜陽人就把麵粉賦予了地域特色，以皖北人的胸懷寬廣出發，用米酒發酵，和麵，盤麵，把豪放剛強的力量，都濃縮到麵粉中，這才有了阜陽的標誌性美食：枕頭饃。

　　枕頭饃的由來，源於一個傳說。話說南宋時期，著名抗金將領劉錡在阜陽抗擊金兀朮軍隊，當時，正值夏季，為了給將士們準備好充足的口糧，劉錡就讓廚子想方設法做出一種易於貯藏的食品，廚子經過深思熟慮，結合阜陽的地域優勢，做出了一尺左右的卷子饃，每個重達兩公斤左右。因為盤麵時多為男子，力度被濃縮其中，吃起來特別勁道，因水分較少，當然易於貯藏。士兵們征戰累了，躺下來睡覺的時候，還可以把枕頭饃當成枕頭用，再食用的時候，只需要揭掉外面一層皮即可，兩不耽誤，一舉多得。

　　據阜陽當地人介紹：「枕頭饃其饃焦金黃，厚約半吋，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，乾而不燥，耐嚼而又鬆軟；存數日之久，不黴不硬。」

　　我第一次吃枕頭饃是在阜陽人開的饃店裏，那時候到八里河旅遊，餓極了，出了門發現一家饃店，買下半個，與同行的人一掰兩半，就算四分之一，我在五分鐘內就把它「洗劫一空」，金黃的焦，鬆軟的饃瓤，比一般的饅頭更勁道，也比一般的饅頭更壯嘴。

　　後來，到合肥上學，在姚公廟的集鎮上，我像發現新大陸一樣看到了一家枕頭饃店，那幾年，我常常光顧這家店，以填補我對米飯的蒼白感。那時候，不光我自己吃，還推薦給室友，去食堂裏打回來雪菜肉絲，無需打米，佐以阜陽枕頭饃，吃出了別樣的滋味。

　　工作以後，我回到亳州，因為地緣關係，常去阜陽出差，我每次到都要帶兩個枕頭饃回來，一個夠自己家吃上兩三天，另一個送鄰居。我一直覺得，人吃麵食，胃口上有一種踏實感，靈魂深處也有一種安妥感。

　　皖北大地上，幾乎沒有山巒，連塊石頭也很難找到，阜陽枕頭饃，應該算是橫亙在皖北人餐桌上的石頭了，其質彌堅，像極了皖北人堅強的性格。