食鹽含亞鐵氰化鉀的問題，內地近年有廣泛討論。細鹽添加亞鐵氰化鉀之目的是防止鹽結塊，但發達國家一般不會在食鹽中使用這種化學品，中國在出口食鹽中也不添加亞鐵氰化鉀，儘管廠家聲稱無害，但很多消費者仍不放心，所幸本港食鹽中並無此種添加劑。

　　鹽經細加工後，包裝上顯示的成分多了許多內容，這是我們以前並不了解的。即便改吃粗鹽，只是少了抗結劑，相對細鹽好一些，有些添加劑仍是相同的，目前天然海鹽較受青睞。

　　食品廣泛存在添加劑，尤其令人擔心的恐怕是各類化學防腐劑。防腐劑雖可延緩細菌的生長繁殖，防止食物腐敗，但對人體也有一定傷害。

　　有一次在商場問罐裝鮑魚推銷員：“罐內鮑魚汁可以食用嗎？”一位推銷員說：“當然食得啦！煮麵、燜?一流。”另一位說：“滾湯也好味。”我說：“裏面不是有防腐劑嗎？”推銷員告訴我，小量防腐劑並不會對人體造成危害。

　　化學添加劑造不造成危害一時半會看不出來，食品、日用品製造商也不會為由此引發的病患直接承擔責任。懂科學的，認真配方，製造出不對人體造成大傷害的添加劑，最怕是不懂瞎來，山寨廠、手作坊，不科學地胡亂配方，那就太糟糕了。

　　添加劑為物品增色添彩，為人類帶來視覺味覺享受，同時更為商家賺進滾滾財富。我們無法控制添加劑的使用，唯有處處小心，多些留意有關知識。